Custom Search

   
 
  Lanjutan....

KUE/ MASAKAN / MINUMAN

 

BROWNIS COKLAT COOKIES

 

Bahan :

 

300 gr Cookies coklat potong serasi

250 gr Kacang kenari sangrai

100 gr Terigu protein sedang

3 butir Telur

200 gr Gula pasir

100 gr BUTTER

30 gr Butter

20 gr Margarine

150 gr Coklat blok

4 sdm Minyak goreng

50 gr Coklat bubuk

3 sdm Susu kental manis

100 gr Cream cheese

2 sdm COKLAT BF TOFFIECO

 

Cara membuat :

 

Campur tepung dan coklat bubuk , sisihkan.

 

Cairkan coklat blok dengan cara ditim kemudian masukan minyak goreng, aduk rata,sisihkan.

 

Kocok gula, Butter, margarine, cream cheese dan susu hingga halus kemudian masukan telur satu per satu kacok terus sampai mengembang, masukan cairan coklat , aduk rata.

 

Masukan campuran tepung sedikit demi sedikit aduk terus hingga rata, masukan cookies dan kenari aduk dengan spatula.

 

Masukan adonan dalam cetakan yang telah dialasi dengan kertas roti, oven dengan temperatur 180 C hingga matang.

KUE KERING DRY FISH

 

Bahan :

 

150 gr Mentega

50 gr Margarine

80 gr Gula halus

1 butir Telur

200 gr Teoung cap kunci

100 gr Maezena

200 gr Ikan asin dipotong dadu, dicuci digoreng dan ditumbuk halus.

80 gr Keju merah diparut

1 butir Kuning telur

 

Cara membuat :

 

Kocok mentega, margarine dan gula, masukan telur, kocok hingga tercampur rata.

 

Masukan tepung yang telah dicampur dengan maezena, aduk dengan sendok kayu sampai tercampur rata.

 

Masukan ikan asin dan keju, pulung dan bentuk sesuai selera, olesi permukaannya dengan kuning telur, tambahkan sedikit ikan asin diatasnya.

 

Oven dengan temperatur 140 C selama 15 –20 menit.

ES PUTRI MANDI

 

Bahan I :

 

200 gr Nudle fruit yang telah direbus

50 gr Gula pasir

50 gr Sagu mutiara

1 bungkus Selasih

25 gr Bunga melati

 

Bahan II :

 

150 ml Susu kental manis

600 ml Air

150 ml Santan kental

100 gr Gula pasir

½ sdt Garam

 

Cara membuat :

 

Campur nudle fruit dan gula pasir diamkan minimal 2 jam dalam lemari es

 

Campur dan rebus bahan II hingga mendidih, angkat dan masukan bunga melati, setelah santan dingin, angkat bunga melati.

 

Letakan Nudle fruit , sagu mutiara dan selasih kedalam mangkok , siram dengan santan tambahkan dengan es batu, siap dihidangkan


BUNCIS GORENG

 

Bahan :

 

200 gr Baby buncis ,potong ujungnya, biarkan utuh.

150 gr Dada ayam dicincang

1 sdt Oyester sauce

1 sdt Kecap asin

1 sdm Kecap manis

1 sdt Kecap ikan

2 siung Bawang putih cincang

¼ sdt Lada bubuk

½ sdt Garam

1 sdt Gula pasir

Minyak goreng secukupnya.

 

Cara membuat :

 

Goreng baby buncis hingga cukup matangnya, angkat dan buang sedukut munyaknya.

 

Tumis bawang putih hingga harum kemudian masukan daging ayam, ayester sauce, kecap asin, kecap manis , kecap ikan, lada garam dan gula, masak hingga daging ayam matang.

 

Masukan buncis , aduk sesaat angkat dan sajikan.

 

BOTOK KORNET

 

Bahan :

 

2 kaleng Kornet

100 gr Jamur dipotong serasi

4 batang Daun bawang dirajang

4 lembar Daun salam dipotong

15 buah Cabe rawit merah

300 ml Santan sedang kentalnya

2 butir Telur

8 buah Bawang merah dirajang

5 siung Bawang putih dirajang halus

Garam dan gula secukupnya.

 

Cara membuat :

 

Campur santan, telur,kornet, daun bawang, bawang merah, bawang putih, jamur, garam dan gula, aduk rata.

Letakan daun salam didalam cup kemudian masukan didalamnya dua sendok makan santan, letakan diatanya cabe rawit kemudian kukus hingga matang.

Angkat siap dihidangkan.

KRENCENGAN KAMBING

 

Bahan :

 

1 kg Daging kambing dipotong serasi

200 ml Kecap manis

2 lembar Daun salam

2 batang Sereh

2 sdt Garam

4 batang Daun bawang dirajang 1 cm

100 ml Minyak goreng

300 ml Kaldu sapi

2 sdm Bawang goreng

Lontong secukupnya

 

Bumbu yang dihaluskan :

 

5 siung Bawang putih

5 buah Bawang merah

1 sdt Lada

5 butir Kemiri

 

Ceara membuat :

 

Tumis bumbu yang dihaluskan daun salam, sereh hingga harum dan matang kemudian masukan kecap manis, garam, tumis kembali, masukan daging, aduk rata tambahkan air.

Masak terus hingga air rebusan dan bumbu mengental, masukan daun bawang, aduk sesaat, angkat dan hidangkan beserta lontong.

Sebelum dihidangkan, taburkan bawang goreng.

 

BAKSO

 

Bahan :

 

1kg Daging sapi ( bagian paha belakang )

1 butir Putih telur

1 ons Es serut

100 gr Tepung sagu

1 ½ sdt Garam

1 sdt Lada bubuk

8 buah Bawang putih dihaluskan

½ sdt Penza ( membuat kenyal )

 

Cara membuat :

 

Campur jadi satu es denga putih telur, garam,lada, bawang putih halus

dan penza, campur rata.

 

Campur kedalam daging aduk-aduk sambil ditambahkan tepung sagu, lakukan hingga

daging benar-benar kalis

 

Bulatkan daging dengan cara : ambil daging dan letakan dalam genggaman tangan kemudian tekan genggaman tangan hingga keluar daging dari sela ibujari, ambil dengan sendok, masukan kedalam rebusan air , masak hingga bakso matang, lakukan hingga selesai

MEMBUAT PIZZA

 

Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit.

Bahan (untuk 4 potong) :

 

Kulit :

 

1/4 sdt ragi instan

1/2 sdt gula pasir

150 gr tepung terigu

1 sdt garam

1 sdm minyak goreng

75 cc air hangat

 

Isi :

 

1 sdm margarin

2 siung bawang putih, cincang

75 gr bawang bombay, cincang

25 gr paprika, iris 1 x 1 cm

450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender

1 sdm pasta tomat

1/2 sdt oregano

1/2 sdt basil

1 sdt gula pasir

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

Taburan :

 

25 gr keju cheddar parut

100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar

5 buah jamur kancing, iris

2 sdm keju parmesan

 

Cara Membuat :

 

1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit.

2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit).

3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat.

4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal.

5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.


KUE LAPIS ACI

 

Bahan2:

 

250 gram Tepung Tapioka / aci

300 gr gula pasir

550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa )

½ sdt garam

1 ½ sdm Biang Aci

2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk

 

BIANG ACI :

 

¼ sdt vanelli bubuk

Cara membuat :

 

Gula & air ,daun pandan, daun jeruk purut ,dimasak sampai mendidih.

Lalu dinginin sampai suam-2 kuku.

Lalu saring.

Tepung beras,tepung aci, vanelli,garam,campurin.

Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2, masukkan santan, aduk rata.

Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian.

 

UNTUK LAPISAN COKLAT :

 

1 sdm coklat bubuk

4 sdm santan hangat

bahan yg diatas dicampur rata. Gabung dengan 1 bagian yg putih.

UNTUK LAPISAN HIJAU :

 

Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air

2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening

Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air,blender sampai halus. Lalu saring lalu peras ambil airnya, tambah air kapur sirih. Aduk rata.

Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji, aduk rata.

 

Cara Penyelesaian :

 

Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit

Lalu masukkan adonan putih 2 centong,kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali,karena kalo belum matang sudah ditimpah, maka semua lapisan akan susah untuk matang.

Seudah 1 lapis matang,cek kekerasan nya pakai tangan,

kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali,maka tambahkan

santannya.

Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita.

Seudah semuanya matang.Dinginkan.

Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2.

Hidangkan

TALAM HIJAU

 

Bahan A :

 

75 gr tepung beras

40 gr aci

100 gr gula pasir

250 cc santan hangat

2 sdm air daun suji

¼ sdt garam

2 sdm air kapur sirih yg beningnya

½ sdm pandan pasta

 

CARA MEMBUAT :

 

Tepung beras, tepung aci,gula,garam,air daun suji,air kapur sirih,dicampur jadi 1.

Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal.

Masukkan pandan pasta, aduk rata. Lalu saring.

 

Bahan B :

 

75 gr tepung aci

25 gr tepung beras

50 gr gula merah

50 gr gula pasir

¼ sdt garam

¼ sdt vanelli

350 cc santan kental hangat

Gula merah,gula pasir,tepung aci,tepung beras,garam,dicampur jadi 1. Masukkan santan kental sedikit-2.

Lalu saring.

 

Cara Penyelesaian :

 

Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang.

Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.

Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.

Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.

Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.

CAKE NANGKA

 

Bahan :

 

175 gr Tepung terigu

100 gr Mentega

100 gr Gula pasir

50 gr Gula palem

200 gr Nangka yang tua diblender.

½ sdt Bubuk spekoek

80 gr Krim keju

75 ml Susu kental manis Bendera KRIMER

1 sdt Baking powder

2 butir Telur ayam

 

Cara membuat :

 

Campur tepung dengan dengan baking powder, aduk rata , sisihkan.

 

Kocok gula pasir , gula palem, mentega dan krim keju hingga mengembang, masukan telur satu persatu kocok terus.

 

Masukan dalam adonan susu kental manis Krimer ,tepung berselang seling dengan nangka, sampai tepung habis dan rata, tambahkan bubuk spekoek, aduk rata.

 

Masukan dalam cetakan yang telah dialasi dengan kertas roti kemudian oven dengan temperatur 180 C selama 45 menit.

 

PISANG HIJAU

 

Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan

 

• 200 gram tepung beras

• 400 cc santan cair

• 50 cc santan kental

• 50 gram gula pasir

• 1/2 sendok teh garam

• 10 buah pisang, kukus, kupas

• 10 lembar daun suji

10 lembar daun pandan

• 50 cc air

 

Cara membuat

 

Haluskan daun suji dan daun pandan,

lalu masukkan air, aduk rata, peras, saring, sisihkan.

Campur tepung beras, santan cair, gula, garam, dan campuran air daun

suji tadi, aduk rata, lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental

dan matang, angkat, dinginkan.

Ambil selembar daun pisang, olesi dengan 1 sendok teh santan kental, lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya, tipiskan hingga 1/2 cm.

Letakkan 1 buah pisang di atasnya, gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi, lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi, ulangi hingga bahan habis.

Kukus hingga matang, angkat, dinginkan, lalu buka pembungkusnya, potong-potong, sajikan.

 

DADAR GORENG ISI PISANG

 

Bahan:

 

2 buah Pisang ambon

100 gram Selai srikaya

50 gram Bubuk

Minyak untuk menggoreng secukupnya

 

Dadaran :

 

150 gram Tepung terigu

175 ml Susu cair

1 butir Telur ayam

¼ sdt Soda kue

¼ sdt Garam

 

Cara membuat :

 

Campur dan aduk hingga licin adonan dadaran

Kemudian tuang adonan dadaran di atas pan 20 Cm

Olesi dadaran di tengahnya dengan selai srikaya kemudian

Letakan pisang ambon yang sudah di bagi empat, lipat dan gulung.

Goreng dengan minyak yang cukup panas hingga kecoklatan

Hidangkan dengan di tabur gula bubuk.

RENDANG

 

Bahan :

 

1 kg daging has luar dipotong setebal jari

3 liter Santan dari 3 kelapa hijau yang tidak dikupas

kulit arinya

2 lbr Daun kunyit

3 lembar Daun jeruk

 

Bumbu yang dihaluskan :

 

150 gr Cabe merah dibuang bijinya

100 gr Jahe

6 cm Lengkuas

100 gr Bawang merah

3 cm Kunyit

 

Cara membuat :

 

Campur semua bahan kemudian rebus dalam panci dengan api kecil.

Biarkan hingga santan tinggal ¼ bagian

Aduk perlahan agar tidak hangus sampai santan mengering.

LUMPIA SEMARANG

 

Bahan:

 

20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung

 

Isi:

 

75 gr udang cincang

75 gr ayam cincang

300 gr rebung, iris korek api

100 gr tauge

1 btg daun bawang, iris halus

2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir

1 btr telur, kocok lepas

Minyak goring

 

Bumbu halus:

 

2 siung bawang putih

2 sdm ebi

4 bh bawang merah

1/2 sdt garam

1/4 sdt lada bubuk

Acar, aduk rata:

150 gr ketimun

10 bh cabai rawit

1 sdm gula pasir

1/2 sdt garam

1 sdt cuka

 

Saus:

 

2 siung bawang putih, cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang

3 sdm tepung sagu, larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis

 

Cara membuat:

 

1. Buat isi: panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam dan udang, aduk sampai berubah warna. Tambahkan rebung, tauge, daun bawang, kecap manis, garam dan lada, aduk, masak hingga kering. Masukkan telur kocok, aduk-aduk, masak hingga kering, angkat, dinginkan.

2. Ambil selembar kulit lumpia, beri 1 sdm adonan isi, lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur.

3. Panaskan minyak, goreng lumpia sampai kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.

4. Buat saus: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, tambahkan air dan garam, rebus hingga mendidih, masukkan larutan tepung sagu, aduk, masak hingga mendidih dan kental, angkat.

FUYUNG HAI (1)

 

Bahan:

 

7 butir telur ayam

1 sdt garam

1 sdt merica bubuk minyak sayur

3 siung bawang putih, cincang halus

50 g bawang Bombay, cincang halus

75 g udang kupas, cincang kasar

150 g daging kepiting/rajungan rebus/kalengan

 

Saus:

 

1 sdm 25 g

2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g

margarin

bawang Bombay, cincang

bawang putih, cincang

cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis memanjang

wortel, potong sebesar batang korek api

daun, potong 4 cm, belah-belah

air

saus tomat botolan

gula pasir

cuka masak

garam

tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

kacang polong beku

 

 

Cara membuat:

 

1. Kocok telur, garam dan merica hingga berbuih.

2. Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Angkat. Dinginkan.

3. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting, aduk rata.

4. Panaskan wajan dadar, beri sedikit minyak.

5. Tuangkan sebagian adonan telur, masak hingga matang kedua sisinya.

6. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Angkat dan sisihkan.

Saus:

1. Panaskan margarin hingga leleh. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.

2. Masukkan sayuran yang lain, aduk hingga layu.

3. Tambahkan bumbu dan air. Didihkan.

4. Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental. Angkat.


SAMBAL CABAI HIJAU PADANG

 

Bahan:

 

100 g cabai hijau besar, buang tangkainya

5 butir bawang merah

1 sdt garam

1 sdm air jeruk nipis

2 sdm minyak sayur

3 buah tomat hijau, iris tipis 1/2 sdt gula pasir 50 g teri jengki/teri tawar, goring

 

Cara membuat:

 

* Kukus cabai hijau hingga lunak. Angkat.

* Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah, dan garam.

* Perciki air jeruk nipis, aduk rata.

* Panaskan minyak, tumis cabai hijau tumbuk, aduk hingga harum.

* Masukkan tomat hijau dan gula pasir, aduk rata. Angkat.

* Masukkan teri , aduk rata. Sajikan.


KUE JELITA BERSELIMUT

 

Bahan :

 

Kue : 75 grm Gula pasir

100grm Mentega

3 Butir Kuning telur

200 grm Singkong parut (dibuang air nya dan di angin – anginkan)

1 sdm Tepung terigu

1 sdm Baking powder

 

Isi : 50 gram Udang kupas potong serasi

2 lonjor Sosis potong serasi

50 gram Wortel potong serasi

2 siung Bawang putih cincang

50 cc Susu cair

1 sdm Mentega

Daun bawang dan sledri , rajang secukupnya

Lada, pala,garam dan gula putih secukupnya.

 

Cara membuatnya :

 

Kue : Parut singkong,buang bagian – bagian yang kasar . Kemudian peras dengan kain hingga kadar airnya berkurang, lalu angin – anginkan lebih kurang 1 jam.

Kocok mentega dan gula hingga mengembang lalu masukkan telur ,setelah

Tercampur , hentikan pengocokkan.

 

 

 

Masukan tepung terigu dan baking powder , aduk dengan sendok plastik

hingga tercampur benar kemudian masukkan singkongnya sedikit demi sedikit

hingga tercampur benar .

 

Isi : Tumis bawang putih dan mentega hingga harum kemudian masukkan udang ,

Sosis,daun bawang dan daun sledri. Kemudian masukkan juga wortel yang

sebelumnya sudah di rebus terlebih dahulu masukkan susu dan aduk- aduk

terus hingga tercampur benar atau mengental ,kemudian bumbui.

Siapkan cup – cup ½ dengan adonan kue lalu beri adonan isi dan tutup kembali

hingga ¾ penuh. Lakukan hingga semua siap di oven.

Oven dengan temperatur 180 c selama 20 menit. Setelah matang, di angkat .

Dan dapat di hias menurut selera.


KETUPAT KARI BIHUN

 

Bahan :

 

1 ekor Ayam kampung direbus dengan 1 ½ liter air dengan api kecil hingga ayam empuk ( ambil kaldu 800 ml )

3 bungkus Super bihun Atom Bulan diseduh dan ditiriskan

4 buah Ketupat dipotong serasi

2 sdm Bawang goreng

2 sdm Kucai dirajang 1 cm

15 buah Telur puyuh

2 buah Kentang dipotong 6 bagian

3 buah Wortel dipotong memanjang

300 ml Santan kental

1 ½ sdt Garam

1 sdt Gula pasir

4 sdm Minyak goreng

5 lembar Daun jeruk

2 batang Sereh

 

Bumbu yang dihaluskan :

 

1 sdm Cabe giling

3 buah Bawang merah

3 siung Bawang putih

1 sdt Ketumbar bubuk

½ sdt Lada bubuk

½ sdt Jintan bubuk

2 cm Jahe

2 cm Lengkuas

3 cm Kunyit

2 butir Kemiri.

 

 

Cara membuat :

Rebus ayam hingga mendidih, masukan kentang.

 

Tumis bumbu yang dihaluskan beserta daun jeruk dan sereh hingga harum dan bumbu matang, angkat tuangkan didalam rebusan ayam.

 

Masukan wortel, telur puyuh dan santanmasak hingga mendidih.

 

Letakan ketupat dalam mangkuk kemudian beri bihun, kuah bumbunya, kentang, wortel,telur puyuh, taburi dengan bawang goreng dan kucai, hidangkan.

KOPI KARAMEL

 

Bahan :

 

3 sdm Kopi Kapal Api diseduh dengan 300 ml air panas, saring diamkan hingga dingin.

75 ml Sirup Karamel

50 ml Sirup vanilli

200 ml Susu cair

200 ml Ice cream vanilli

Whepped cream secukupnya.

 

Cara membuat :

 

Masukan semua bahan kedalam blender kemudian blender selama 30 detik, matikan dan blender kembali 30 dentik, angkat masukan dalam gelas.

 

Semprot dengan whepped cream, taburi dengan kopi bubuk dan caramel hidangkan

CREAM PEACH SHAKE

 

Bahan :

 

1 kaleng Peach

300 ml Simpel sirup

2 buah Jeruk nipis, ambil airnya

300 ml Es krim vanilli

Es batu secukupnya.

 

Cara membuat :

 

Masukan buah peach beserta airnya dan semua bahan kedalam blender hingga halus, siap dihidangkan.

BESENGEK AYAM

 

Bahan:

 

500 gr ayam kampung, potong2, panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental

1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya

2 sdm minyak sayur 700 ml air

Bumbu halus:

6 buah cabe merah

5 butir bawang merah, tumis

4 siung bawang putih, tumis

2 cm lengkuas muda

4 butir kemiri

½ sdt terasi

Cara:

1. Panasin minyak, tumis bumbu sampe wangi dan matang.

2. Didihkan air, masukin ayam, bumbu, air asam dan sedikit garam.

3. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus.

4. Masukkan santan, masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah.

5. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental.

6. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Angkat, sajikan dengan nasi panas.

7. Tips: Kalau mau cepet empuk, pakai air kelapa. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis

OPOR AYAM KERING

 

Bahan:

 

4 sdm

1 lembar

2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml

minyak sayur

daun salam

daun jeruk purut

serai, ambil bagian yang putih, memarkan

ayam buras (900 g), potong 4 bagian

santan encer

santan kental

 

Haluskan:

 

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 butir kemiri

2 cm kunyit

1 cm lengkuas

1 cm jahe

1 sdm ketumbar

½ sdt merica butiran

1/8 sdt jintan

1 sdt gula pasir

2 mata asam Jawa

 

 

 

 

Cara membuat:

 

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai dan daun jeruk. Aduk hingga layu. Masukkan potongan ayam,aduk hingga kaku.

2. Tuangi santan encer, masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak.

3. Tuangi santan kental. Masak kembali hingga kuah kental. Angkat. Sajikan.

ADONAN DASAR PEMPEK

 

 Bahan :

 

500 gram daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar)

10 sdk makan air es

2 1/2 sdk makan tepung terigu

150 gram tepung kanji

2 sendok teh garam

 

Cara membuat :

 

1. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut.

2. Masukkan air es, dan garam. Aduk sampai lengket. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan.

3. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek.

 

TIPS:

 

Makin segar ikan, makin baik hasil pempek yang Anda buat. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer

Banyak variasi resep pempek yang ada. Yang patut diingat, semakin banyak cairan (air), makin banyak kanji yang hams ditambahkan. Biasanya, hasilnya jadi makin kenyal.

Bila Anda kesulitan membentuk pempek, lumuri tangan Anda dengan tepung kanji.

Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus

 

CUKO (SAUS PEMPEK)

 

Bahan (untuk 500 cc) :

 

50 gr asam jawa

150 gr gula merah, iris halus

650 cc air

 

Bumbu halus :

 

20 buah cabai rawit

2 sdm tongcai

4 siung bawang putih

2 sdm ebi, rendam air panas hingga lunak, tiriskan, haluskan

 

Cara Membuat :

 

Didihkan asam jawa, gula merah dan air di atas api sedang. Setelah gula larut, angkat, saring. Didihkan lagi, masukkan bumbu halus, masak hingga tidak bau langu

EMPAL GEPUK

 

 

Bahan :

 

1 kg Daging gandik direbus hingga empuk

1 sdt Garam

200 ml Santan sedang kentalnya.

100 ml Air kelapa / sisa rebusan daging

2 sdm Bawang goreng

250 ml Minyak goreng

 

Bumbu yang dihaluskan

 

8 buah Bawang putih

6 butir Kemiri

½ sdt Lada bubuk

3 mata Asam jawa

1 ½ sdm Ketumbar disangan

3 sdm Gula merah

½ sdm Gula pasir

½ sdt Garam

 

Cara membuat :

 

Potong daging selajur dengan serat setebal 1 cm dan memarkan hingga pipih, lakukan hingga selesai.

 

Rebus santan dan air kelapa / sisa rebusan daging hingga mendidih kemudian masukan bumbu yang dihaluskan, aduk rata.

 

Masukan daging , rebus dengan api kecil hingga bumbu menyerap dan air habis, angkat daging, sisikan.

 

Goreng daging hingga kecoklatan, angkat, tabur dengan bawang goreng.


CAH SAPI LADA HITAM ( 2 )

 

Bahan:

 

Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam

Cara membuat:

Daging sapi digoreng setengah matang, kemudian angkat dan tiriskan

Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai

harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai

cincin, masak hingga harum

Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu

kedalam tumisan bersama kecap manis, kecap inggris dan bumbu kaldu.

Masak hingga daging sapi berubah warna (matang).

DENDENG PARU

 

Bahan :

 

750 gram paru sapi

1.000 ml air

 

Bumbu Halus :

8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok

 

bawang putih

makan ketumbar, disangrai

bawang merah

makan garam

 

 

 

Cara Membuat :

1. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm.

2. Lumuri paru dengan bumbu halus.

3. Jemur di panas matahari sampai kering.

4. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan.

DAGING MASAK MADU

 

Bahan:

 

250 gr daging has, dipotong seperti telunjuk

1 buah paprika merah, dipotong panjang

1 buah paprika hijau, dipotong panjang 50 gr taoge besar 3 sdm madu

2 sdm kecap Inggris

 

1 sdm kecap asin

2 sdm kecap manis 1/2 sdt merica bubuk

 

1 sdt tepung sagu

2 sdm minyak goreng

3 sdm minyak goreng untuk menumis

 

Cara membuat :

 

1. Campur daging, madu, kecap Inggris, kecap asin, kecap manis, merica bubuk, tepungs agu, dan minyak. Aduk rata.

2. Panaskan minyak goreng. Tumis daging setengah matang. Masukkan paprika merah, paprika hijau, dan taoge. Tumis hingga layu dan daging matang.

3. Angkat dan hidangkan.

SERUNDENG KACANG

 

Bahan

 

1 butir (500 gr) Kelapa agak muda, kupas, parut memanjang

1 sdt Asam jawa, larutkan dalam 3 sdm air hangat, remas, ambil airnya

2 lembar Daun salam

1 batang Serai ambil bagian yang putih, memarkan

50 gr Bawang merah goreng

100 gr Kacang tanah,kupas, goreng kering

 

bumbu yang dihaluskan :

 

1 sdm Ketumbar, sangrai

¼ sdt Jinten, sangrai

4 siung bawan putih

1 cm Lengkuas, memarkan

2 sdt Garam

2 sdm Gula jawa

4 sdm Gula pasir

 

cara membuatnya :

 

- Campur kelapa parut dengan bumbu halus aduk rata

 

- Taruh kelapa berbumbu dalam wajan, tambahkan air asam, daun salam dan serai

 

- Masak diatas api kecil sambul aduk-aduk hingga kekuningan dan kering. Angkat.

 

- Tambahkan bawang merah goreng dan kacang tanah. Aduk hingga kering dan rata. Angkat

 

SOTO PADANG

 

Bahan:

 

1 lb daging sapi (beef round)

2 baking potato goreng, potong kecil2

1 bungkus soun, rendam air panas sebentar daun seledri, iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya

2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya

 

Bumbu yang dihaluskan:

 

1/2 medium onion

5 siung bawang putih

2 butir pala

sambal ulek sepedasnya

 

Cara membuat:

 

1. Potong daging setebal 1 inch.

2. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang.

3. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya.

4. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil).

 

 

 

Menghidangkannya:

 

1. Atur soun, kentang, daging goreng yang sudah dipotong tipis, seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk.

2. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat.

3. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng.

RUJAK PAMEKASAN (JATIM)

 

Bahan:

 

250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng

1 sdm cuka

50 ml air matang

2 sdm air asam jawa

100 gr taoge, rebus sebentar, angkat, tiriskan

100 gr kangkung, rebus sebentar, angkat tiriskan

10 helai kacang panjang, potong 4 cm rebus sebentar, angkat, tiriskan

2 potong tempe goreng

1 bh tahu putih goreng

100 gr bengkuang, iris tipis

100 gr timun, iris tipis

100 gr kripik singkong untuk pelengkap

100 ml air matang

 

Haluskan:

 

15 bh cabai rawit

1 sdt terasi

1 sdt garam

1 sdt gula merah

2 bh pisang batu

50 gr kacang tanah goreng

2 sdm petis udang

 

 

 

 

Cara membuat:

 

1. Bersihkan cingur sapi, rebus hingga empuk, angkat, tiriskan. Goreng cingur hingga kering, angkat, tiriskan.

2. Campur semua bahan yang dihaluskan, tambahkan air aduk rata.

KUE LUMPUR MINI

 

Bahan :

 

250 ml air

125 gram magarine

75 gram gula pasir

125 gram tepung terigu, ayak

4 butir telur

250 ml santan dari satu butir kelapa

kismis secukupnya

 

Cara membuat:

 

1. Didihkan air, masukan margarine dan gula pasir. Setelah tercampur rata, masukan masukan tepung terigu, aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis, angkat.

2. Hilangkan uap panasnya, masukan telur, aduk hingga menjadi adonan yang kental, tambahkan santan dan aduk rata kembali.

3. Siapkan wajan untuk kue lumpur, olesi dengan margarine, tuangkan adonan hingga hampir penuh, beri satu kismis dan panggang hingga matang, angkat.

4. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.

BATAGOR

 

Bahan:

 

6 buah tahu , potong segitiga dan buat lubang di tengahnya

150 gr daging ayam cincang

150 gr udang, kupas dan cincang

1 butir telur, kocok

2 sdm tepung kanji

2 batang daun bawang, iris halus

1 batang daun seledri, iris halus

1 sdt merica

1 sdt garam

1 sdm minyak ayam

bumbu penyedap, bila suka

 

Cara membuatnya:

 

Potong tahu segitiga (melintang) dan buat lubang ditengahnya. Keluarkan isi tahu lalu campur dengan daging, udang, dan semua sisa bahan dan bumbu. Masukkan adonan kembali kelubang tahu dan ratakan. Goreng dan sajikan dengan sambel botol atau sambel kacang

SOTO DAGING MADURA

 

Bahan:

 

daging sandung lamur

air

daun prei ukuran sedang, iris kasar

seledri, simpul

telur ayam rebus

beef stock powder

garam /secukupnya

gula pasir /secukupnya

500 gr

1 liter

2 batang 2 tangkai 6 butir

1 sdm

2 sdt 1 sdt

Minyak sayur untuk menumis

 

Bumbu halus:

 

4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah, iris kasar & tumis

5 siung bawang putih, iris kasar & tumis

5 butir kemiri

 

Pelengkap:

Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis, belah2 Krupuk udang

Taburan:

Bawang merah goreng Seledri, iris halus

Sambal rebus:

 

2 buah cabe merah, iris kasar Cabe rawit sesue slera

3 butir kemiri Garam secukupnya

 

Cara Membuat :

 

Didihkan air, masukkan daging. Rebus sampe setengah matang, tiriskan daging.

Biarkan kaldu diatas api kecil. Potong-potong daging seukuran single bite, sisihkan.

Panasin minyak, tumis bumbu halus sampe wangi & matang. Masukin potongan daging, aduk rata.

Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Bumbui beef stock, garam, gula & seledri.

Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang, tambahin air (panas).

Masukkan daun prei, tutup rapat sampe semuanya masak. Angkat dan sajikan.

Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Tiriskan & haluskan bersama garam, beri air perebus cabe 2-3 sdm, aduk rata.

Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2, beri telur, siram dengan kuah. Taburi seledri & bawang goreng. Sajikan dengan kecap manis, kecap asin, jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah, lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang.

Tips: Kalo mo lebih sedep, gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga, buntut). Kalo ngga berpantang jerohan, ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus, babat, paru, limpa). Rebus jerohan sampe setengah matang, buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging, olah sesuai resep.

SOP

 

Bahan :

 

350 gr ***** sapi ( bagian dengkul sapi)*

50 gr tulang sop

3 lembar daun jeruk

3 buah daun bawang, iris halus

2 sdm makan minyak

2 liter air

 

Haluskan:

 

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

8 buah cabe merah

5 buah kemiri sangrai

3 cm kunyit

3 cm jahe

1 buah sereh, ambi bagian putihnya

3 cm lengkuas

1 sdt ketumbar halus

garam dan merica secukupnya.

 

Cara Membuat:

 

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan potongan *****, tulang sop, daun jeruk, dan air. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. Sebelum diangkat icipinya rasanya, bila perlu tambahkan garam dan merica. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri

kadang2 bisa di temui di supermarket, sudah di rebus. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang


ES TEH REMPAH

 

Bahan :

 

3 celup Teh

3 cup Ice Cream

½ sdt Kopi instan

½ sdt Jintan

½ sdt Adas manis

2 buah Kapulaga

4 buah Cengkih

1 buah Bunga lawang

1 batang Kayu manis

650 ml Air

75 ml Gula pasir

 

Cara membuat :

 

Rebus air, jintan, adas, kapulaga, cengkih, bunga lawang, kayu manis hingga harum diatas

Angkat air rebusan, celupkan the Celup hingga pekat, tambahkan kopi instan dan gula, aduk rata dan dinginkan.

 

Masukan dalam BLENDER , ice cream, seduhan teh rempah, bleder 1 menit , angkat siap disajikan.

SAMBAL TEMPE

 

Bahan:

 

300 gr tempe, potong-potong

3 bh cabai merah keriting

5 bh cabai rawit

3 siung bawang putih

2 cm kencur

1/2 sdt terasi

1 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering.

2. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting, cabai rawit, bawang putih, kencur, terasi, garam, dan gula pasir.

3. Masukkan tempe, tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. Sajikan dengan nasi panas


APEL SPEKOEK GARING

 

Bahan :

 

10 lembar Kulit lumpia

3 buah Apel buang kulit dan biji ,potong kotak

2 bungkus Agar-agar

200 ml Air

100 gr Gula pasir

½ sdt Bubuk spekoek

½ buah Jeruk manis ambil airnya

5 sdm Gula putih dibuat karamel tambahkan 50 cc air

setelah lembut masukan apel aduk-aduk hingga setengah

matang

100 cc Air dicampur 2 sdm terigu ( untuk perekat )

 

 

Cara Membuat ;

 

Campur agar-agar dengan gula pasir dan spekoek, panaskan air, masukan campuran agart-agar setelah mendidih masukan apel dan air jeruk, aduk sebentar, angkat,

 

Ambil 1 lembar kulit lumpia masukan 1 sdm apel dan karamelnya kemudian lipat segitiga dan diberi perekat.

 

Goreng hingga kecoklatan, angkat, dapat dihidangkan dengan whippi cream.

APEL DAN STRAWBERRY GORENG

 

Bahan I

 

2 buah Apel dipotong dadu

10 buah strawberry segar dipotong 4 bagian

 

 

Bahan II

 

100 gr Tepung terigu

100 ml Susu cair

1 butir Telur

1 sdm Gula pasir

½ sdt Garam

 

Bahan III

 

Whipped cream siap pakai

5 buah strawberry utuh

Minyak untuk menggoreng secukupnya

 

 

Bahan IV

 

50 gr Gula bubuk

1 sdt Kayu manis bubuk

 

 

 

 

 

Cara membuatnya

 

- Aduk bahan II menjadi satu dalam bowl kemudian adonan hingga menjadi adonan seperti pisang goreng

 

- Masuka bahan I kedalam adonan aduk rata

 

- Panaskan minyak goreng kemudian goreng adonan tersebut hingga matang kekuningan angkat.

 

- Taburkan campuran bahan IV

 

Sajikan dipiring kecil 2 buah dan semprotkan whipped dan letakan diatasnya strawberry hidangkan.

APEM CUKIT

 

Bahan :

 

1 sdt Ragi / gist

5 sdm Air hangat

200 gr Tepung beras

75 gr Gula pasir

400 ml Santan

½ sdt Garam

Minyak goreng untuk olesan secukupnya

 

Cara membuat :

 

Campur ragi dengan air hangat aduk hingga larut, diamkan selam 5 menit atau berbuih.

 

Campurkan air ragi dengan tepung beras dan gula uleni sampai rata, tuangkan santan yang telah dibumbui dengan garam, aduk rata, diamkan selama satu jam ( sampai mengembang.

 

Panaskan wajan apem dari tanah atau dari baja ( diameter 12 cm ) diatas kompor atau anglo dengan diberi tutup hingga cukup panasnya ( bila adonan yang diteteskan kedalamnya langsung mendesis.

 

Olesi wajan dengan minyak kemudian tuangkan adonan sebanyak satu sendok sayur , tutup wajan , masak dengan api sedang sampai mengembang dan matang.

APPEL PIE

 

Bahan A :

 

1 kg Tepung terigu

15 gr Garam

1 butir Telur

500 ml Air es

50 gr Butter ( mentega )

500 gr Kors vet ( lemak mentega putih )

 

Bahan B :

 

10 buah Appel malang dipotong dadu kecil

400 gr Gula pasir

1 sdt Kayu manis bubuk

4 bungkus Agar-agar SATELIT SRITI

400 ml Air

1 sdt Garam

 

Cara membuat :

 

BAHAN B :

 

 Campur semua bahan aduk rata, panaskan dalam penggorengan hingga apel cukup masaknya dan gula cukup menyerap , angkat.

 

 

 

 

 

BAHAN A :

 

 Aduk tepung dan garam hingga rata, tambahkan telur dan air es, aduk kembali hingga ¾ kalis, sambil dioles-oles mentega/ butter istirahatkan 15 menit.

 

Roll lebarkan setebal 1 cm kemudian olesi setengah bagian lembaran dengan kors vet kemudian tutup roll kembali dan lakukan seperti diatas hingga 4 sampai 5 kali kemudian istirahat kan 1 jam dalam fizer.

 

Kemudian roll tipiskan hingga ½ sampai ¾ cm , potong dengan pisau tajam 5 X 50 cm kemudian isi atasnya deng apel ( bahan B ) sepanjang 8 cm terputus putus hingga sepanjang 50 cm ( lima buah ) tutup kembali atasnya dengan adonan yang telah dikerat tengahnya tidak putus. ( untuk bahan perekat antara adonan dengan adanan gunakan air atau putih telur ).

 

Sambil ditekan-tekan lembut hingga menempel.potong 10 cm dengan pisau tajam menjadi 5 potong, lakukan hingga selesai, istirahatkan dalam frizer, bisa 1 minggu atau langsung digoreng / dioven, hidangkan panas-panas, sambil ditabur gula halus.


AREM-AREM DAGING

 

Bahan :

750 gr Beras cuci bersih

800 ml Santan encer

1 sdt Garam

2500 ml Santan encer

Daun pisang secukupnya.

 

Isi :

400 gr Daging cincang

4 sdm Kecap manis

1 sdm Gula pasir

3 buah wortel potong dadu kecil

3 buah Kentang potong kotak kecil

2 batang Daun bawang potong serong

1 sdt Garam

Minyak untuk menumis secukupnya.

 

Bumbu yang dihaluskan :

 

5 siung Bawang putih

5 buah Bawang merah

1 sdt Lada

 

Cara membuat :

 

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukan daging, kecap manis dan garam, masak hingga daging berubah warna, masukan kentang, wortel, daun bawang 150 ml airdan gula pasir, masak hingga air habis.

 

Karoni beras dengan santan encer hingga menjadi karonan kemudian ambil daun pisang ambil karonan beras sebanya 3 endok makan dan isi tengahnya dengan tumisan daging, bungkus menyerupai lontong.

 

Lakukan hingga selesai, rebus lontong dengan santan encer dan diberi dengan 1 sendok makan garam, masak hingga matang.

Dinginkan, hidangkan.

AREM-AREM SPAGETI SOSIS

 

Bahan :

 

250 gr Spageti yang telah direbus

6 buah Sosis dipotong dadu kecil-kecil ( cicang kasar )

3 butir Telur

2 buah Wortel dipotong dadu kecil-kecil

100 ml Santan sedang kentalnya

2 batang Daun bawang dirajang halus

2 siung Bawang putih dicincang

2 sdm bawang goreng

½ sdt Lada bubuk

1 sdt Garam

1 sdt Gula pasir

Daun untuk membungkus secukupnya.

 

Cara membuat :

 

Campur semua bahan , aduk rata kemudian bungkus , lakukan hingga selesai.

 

Kukus selama 20 menit , angkat hidangkan dengan saos sambal.

VARIAN BEBEK

 

BEBEK BAKAR COBEK

 

Bahan :

1 ekor Bebek potong 4 bagian

3 batang Sereh dimemarkan

5 lembar Daun salam

5 lembar Daun jeruk

100 ml Kecap manis

1 ½ ltr Air

100 ml Minyak goreng

1 ½ sdt Garam

Lalapan secukupnya.

 

Bumbu yang dihaluskan :

 

6 siung Bawang putih

5 cm Kunyit

4 cm Jahe

2 sdm Ketumbar

 

Cara membuat :

Campur semua bahan dan bumbu yang dihaluskan kecuali kecap dan minyak, masak hingga bebek empuk dan air tinggal sedikit, angkat dinginkan, pupul-pukul bebek sampai memar.

 

Panaskan sisa bumbu, tambahkan kecap dan minyak goreng, masak hingga mengental, angkat, bakar bebek sambil dioles dengan bumbu hingga kecoklata.

 

BUMBU SAMBAL :

5 buah Cabe rawit

5 buah Cabe merah

4 buah Bawang merah

1 buah Tomat

1 sdt Terasi

3 butir Kemiri

5 sdm Minyak goreng

1 sdt Garam

1 sdm Gula pasir

 

Cara membuat : Panaskan minyak goreng, goreng semua bumbu kecuali garam dan gula hingga semua cukup layu, angkat dan haluskan bersama garam dan gula, letakan bebek bakar diatasnya, sajikan dengan lalapan.

BEBEK SAOS SIRAM SEAFOOD

 

Bahan :

 

1 ekor Bebek dipotong 4 bagian

½ botol SAUS SIRAM SEA FOOD

3 lembar Daun jerukl

2 lembar Daun salam

2 batang Serai

300 ml Santan

1 sdt Garam

Minyak untuk menumis secukupnya

 

Bumbu yang dihaluskan :

 

3 cm Jahe

2 cm Lengkuas

3 siung Bawang putih

4 buah Bawang merah

4 butir Kemiri

 

Cara membuat :

 

Panaskan minyak goreng hingga cukup panas, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan daun jeruk,salam,sereh dan SAUS SIRAM SEA FOOD, teruskan menumis, tambahkan garam dan gula.

Masukkan bebek dan santan, masak sampai santan tinggal sedikit dan bebek matang.

 

Angkat, hidangkan.

 

BEBEK PRESTO

 

Bahan :

 

1 ekor Bebek dibekakakan

3 batang Sereh

5 lembar Daun salam

4 lembar Daun jeruk

500 ml Minyak goreng

600 ml Air

2 sdt Garam

 

Bumbu yang dihaluskan :

 

7 siung Bawang putih

5 cm Kunyit

4 cm Jahe

6 butir Kemiri

2 sdt Garam

2 sdm Ketumbar

 

Cara membuat :

 

Campur semua bahan dan bumbu, masukan dalam presto

 

Panaskan presto dengan api besar hingga mendesis, setelah mendesei kecilkan api kemudian masak selama 25 s/d 30 menit, matikan api, diamkan hingga dingin, buka tutup presto, angkat bebek dan angin-anginkan.

 

Panaskan minyak, goreng bebek hingga agak kering, siap hidangkan.

BEEF STEAK MAYONAISE

 

Bahan I :

2 buah Daging has luar import ( sirloin )

1 sdt Garam

1 sdt Lada

1 sdt Mustard

 

Baahan II :

3 siung Bawang putih

1 buah Bawang bombay

2 cm Jahe dirajang

3 sdm Saos tomat

2 sdm Saos sambal

2 sdm Saos steak

1 sdm Saos inggris

1 sdm Kecap manis

2 sdm Mayonaise

50 ml Minyak Goreng

1 sdm Butter

 

Bahan III :

400 gr Kentang dikupas dan dipotong serasi. goreng

100 gr Kol dirajang halus dengan Food Prossesor Phillips

100 gr Wortel diserut dengan Food Prossesor Phillips

2 sdm Mayones

 

Cara membuat :

Haluskan bawang putih, bawang bombay , jahe dan minyak goreng dengan Blender Phillips hingga halus ( 30 detik )

 

Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum diatas Kompor Fluso D`arias, api sedang kurang lebih 1 menit.

 

Masukan saos tomat, saos cabe, kecap inggris, saos steak dan kecap manis, tumis sampai benar-benar legit, masukan 50 mili liter air , aduk rata, angkat, masukan mayonaise, aduk kembali, saring, sisihkan.

 

Caampur bahan III aduk rata

 

Lumuri daging dengan garam, lada, dan mustard, diamkan 15 menit kemudian bakar diatas oven Phillips sampai haraum dan matang ( kurang lebih 7-9 menit dengan api atas 220 `C / no 5 )

 

Sajikan steak diatas piring bersama sayur, kentang dan saos steak.


BEEF WITH BLACK PEPPER CHEESE

 

Bahan :

3 potong Sirloin beff steak ( @ 200 gr )

1 sdt Lada bubuk

1 sdt Mustard

1 sdt Garam

200 gr Mix vagetable

200 gr Kentang goreng ( french fried )

Hiasan secukupnya.

 

Saus :

2 sdm Steak sauce

3 sdm Saos tomat

2 sdm Saos cabe

1 sdm Mayones

1 sdm Black pepper cheese

½ buah Bawang bombai dicincang

2 siung Bawang outih dicincang

1 sdm Parsley cincang

1 sdm Butter

1 saset Bumbu kaldu sapi

100 ml Air

3 sdm Minyak goreng

Cara membuat :

 

SAOS : Panaskan minyak goreng tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum kemudian masukan butter, steak saos, saos tomat, saos cabe, tumis kembali hingga benar-benar legit, tambahkan black pepper cheese, aduk rata.

 

Masukan air dan bumbu kaldu , aduk, tambahkan mayones, ratakan.

 

Olesi daging steak dengan mustard, garam dan lada, diamkan sesaat kemudian bakar diatas grill hingga ¾ matang.

 

Celupkan daging steak kedalam saos, bakar kembali hingga daging matang sajikan dengan kentang goreng, mix vagetable dan saosnya.

STEAK IKAN SIRAM SAUS KARI

 

Bahan I :

1 ekor Ikan kakap difillet

1 sdt Garam

½ sdt Lada

2 sdm White wine

2 sdm Minyak goreng

1 sdt Tobasco

2 sdt Saos tomat

 

Bahan II :

3 siung Bawang putih

1 sdt Parsley cincang

2 sdm Butter

2 sdm Minyak goreng

2 sdm White wine

½ sdt Garam

½ sdt Bubuk kari

½ sdt Lada bubuk

2 sdm Tepung terigu

300 ml Fresh Cream Cooking

200 ml Kaldu ayam / ikan

 

Cara membuat :

Campur semua bahan I rendam selama 10 menit kemudian grill hingga cukup matang.

 

Panaskan minyak , tumis bawang putih hingga harum, masukan butter , kemudian masukan tepung, aduk kembali.

 

Masukan kaldu sedikit demi sedikit, aduk terus hingga kaldu habis, masukan semua bahan aduk kembali angkat dan siramkan diatas ikan yang telah dibakar.

SPAGETTI SEAFOOD TERIYAKY

 

Bahan :

 

250 gr Spagetti lafonte yang sudah direbus

50 gr Cumi-cumi putih potong melingkar

50 gr Daging ikan fillet potong bentuk jari serong

3 buah Udang cukup besar

5 butir Telur puyuh direbus dan dikupas

2 batang Daun bawang dipotong 2 cm serong

2 siung Bawang putih cincang

1 buah Cabe merah belah 2 dipotong serong tebal

1 sdm Butter

½ sdt Garam

 

Bahan II :

 

50 ml Kaldu ikan

50 ml Kecap asin kikoman

75 gr Gula pasir

1 sdm Air jeruk

 

 

Cara membuat :

 

 

Tumis spagetti dengan butter dan garam sesaat angkat dan letakan diatas piring

 

Rebus semua bahan daging hingga sedikit mengental, angkat

 

Tumis bawang putih dan masukan semua bahan aduk rata dan masukan 3 sdm saus bahan II aduk rata, angkat dan siramkan diatas spagetti

STEAK SAUS BLACK PEPPER CHEESE

 

Bahan :

 

3 buah Sirloin beff steak ( @ 200 gr )

1 sdt Lada bubuk

1 sdt Mustard

1 sdt Garam

200 gr Mix vagetable

200 gr Kentang goreng ( french fried )

Hiasan secukupnya.

 

Saus :

 

2 sdm Steak sauce

3 sdm Saos tomat

2 sdm Saos cabe

1 sdm Mayones

1 sdm Black pepper cheese YUMMI

½ buah Bawang bombai dicincang

2 siung Bawang outih dicincang

1 sdm Parsley cincang

1 sdm Butter

1 saset Bumbu kaldu sapi

100 ml Air

2 sdm Minyak goreng

Cara membuat :

SAOS :

 

Panaskan minyak goreng tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum kemudian masukan butter, steak saos, saos tomat, saos cabe, tumis kembali hingga benar-benar legit, tambahkan black pepper cheese, aduk rata.

 

Masukan air dan bumbu kaldu aduk, tambahkan mayones, ratakan.

 

Olesi daging steak dengan mustard, garam dan lada, diamkan sesaat kemudian bakar diatas grill hingga ¾ matang.

 

Celupkan daging steak kedalam saos, bakar kembali hingga daging matang sajikan dengan kentang goreng, mix vagetable dan saosnya.

 

Tips bikin dagingnya empuk

kalau mau repot daging bungkus pakai daun pepaya..

kalau gak mau repot sebelum dibikin pakai digeprak geprak dulu dagingnya .. itu umumnya dilakukan ama tukang steak .... pakau palu bisa




Perakiraan Cuaca
 
Advertisement
 
Counter
 
outils webmaster
Internet
 

=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=