Custom Search

   
 
  Lanjutan lagi-lagi

CHICKEN ALA KIEV

 

Bahan I :

 

2 buah Dada ayam

1 sdt Garam

1 butir Telur

100 gr Tepung roti

Minyak untuk menggoreng secukupnya.

 

Bahan II :

 

100 gr Mentega

1 sdm Parsley cincang

2 siung Bawang putih cincang

 

 

Cara membuat :

 

Aduk rata bahan II kemudian letakan dikertas roti dan simpan dilemari es

Setelah beku potong-potong secukupnya.

 

Ambil dada ayam perlahan-lahan berikut tulang dada yang besar, tidak putus

 

Kemudian belah dada tidak putus masukan bahan-bahan, celupkan ditelur dan dipaniri dengan tepung roti.

 

Goreng dengan api yang cukup panasnya

CHICKEN BREAS GULUNG

 

Bahan :

 

½ bagian Chicken Breas potong memanjang

3 batang Daun bawang dipotong serong memanjang

1 buah Mentimun dipotong 4 cm , iris kembali setebal 1 cm

2 buah Cabe merah , potong panjang, tumis sesaat.

10 lembar Kulit lumpia siap pakai

10 lembar Pucuk daun slada

Saos :

 

3 sdm Saos tomat

1 sdm Hoisin sauce

 

Cara membuat :

 

- Aduk jadi satu, hoisin sauce dengan saos tomat, hingga tercampur rata, sisihkan.

 

- Letakan diatas kulit lumpia mentimun, smoked chicken breas, letakan pula

potongan daun bawang, cabe merah dan saos.

 

- Lipat kulit lumpia, gulung hingga ¾ gulungan, tambahkan pucuk daun slada, gulung kembali kulit lumpia, lakukan hingga selesai


VARIAN SEAFOOD & IKAN AIR TAWAR

 

CUMI BAKAR SAMBAL CAMPUR

 

Bahan :

 

1 kg Cumi dibersihkan , masukkan kepalanya kedalam badannya, sematkan.

2 sdm Kecap asin

1 sdm Kecap inggris

4 sdm Kecap manis

1 sdm Gula merah

3 mata Asam

1 sdt Bawang putih yang telah dihaluskan

2 sdm SAUS SAMBAL SEA FOOD GAGA

½ sdt Garam

Minyak untuk menumis secukupnya.

 

Sambal Campur :

 

½ botol SAUS sIRAM SEA FOOD

2 buah Tomat potong dadu kecil

10 buah Bawang merah dirajang kasar

5 lembar Daun jeruk dirajang halus

1 genggam Daun kemangi dirajang halus

2 buah Jeruk nipis ambil airnya

100 ml Minyak goreng

 

Cara membuat :

 

Panaskan minyak untuk menumis, tumis bawang putih hingga harum, masukkan kecap asin, kecap inggris, kecap manis, gula merah, asem , SAUS SIRAM SEA FOOD dan garam.

 

Masukkan cumi, masak hingga cumi matang dan legit, angkat, bakar cumi sesaat, angkat, siap dihidangkan dengan sambal campur.

 

SAMBAL CAMPUR : Campur semua bahan sambal campur, aduk rata


GURAME TEPUNG SAOS BUAH

 

Bahan :

 

1 ekor Ikan gurame sedang besarnya , bersihkan dari sisik dan isi perutnya kemudian fillet dagingnya, potong sebesar ibu jari ,lumuri dengan garam , lada dan tepung kanji, goreng kering.

2 buah Wortel dipotong

100 gr Kacang polong

1 kaleng Jeruk mandarin

2 siung Bawang putih

½ buah Bawang bombay

2 sdm Tepung terigu

1 sdm Butter

1 sdm Minyak goreng

½ sdt Lada

½ sdt Garam

1 sdm Cuka

1 sdm Sirup orange extrak

200 ml Susu Krimer Kental Manis dari ( 100 ml susu dan

100 ml air )

Cara membuat :

 

Panaskan minyak dalam Panci Continental, tumis tepung terigu , butter, hingga hilang bau tepungnya, masukan semua bumbu, aduk rata.

Masukan wortel, kacang polong, jeruk mandarin dan ikan yang telah digoreng.

Angkat dan siap dihidangkan.

 

 

BOLA UDANG SAOS MAYONES

 

Bahan I :

 

300 gr Udang segar

100 gr Daging ayam

3 siung Bawang putih

½ sdt Garam

1 sdt Gula

¼ sdt Lada bubuk

1 butir Putih telur

Bahan II :

 

100 gr Mayones

50 ml Susu kental manis.

 

Daun slada, minyak goreng secukupnya.

 

Cara membuat :

 

Masukan haluskan semua bahan hingga cukup halus.

 

Bentuk bulat, adonan udang kemudian goreng sampai matang diatas KOMPOR , lakukan hingga selesai.

 

Campur bahan II hingga rata, siap dihidangkan dengan bola udang dan daun slada diatas piring .

UDANG SELIMUT CABE HIJAU

 

Bahan :

 

10 buah Cabe hijau yang besar lubangi tengahnya

buang isinya

200 gram Udang kupas cingcang halus

50 gram Tepung sagu

1 butir Telor kocok

3 siung Bawang putih iris halus

2 sdm Tauco

Garam , gula dan minyak goreng secukupnya

 

Cara membuat :

 

Campur udang dengan tepung, telur, aduk rata.

Ambil cabe hijau isi dengan udang sampai penuh kemudian goreng sampai matang,

lakukan sampai selesai.

 

Tumis bawang putih sampai harum masukkan tauco tambahkan garam dan gula

aduk rata, siramkan pada cabe hijau, siap dihidangkan.

CUMI PANGGANG BUAH SAUS MANGGA

 

Bahan I

 

2 buah Cumi putih dilebarkan

½ sdm Kunyit halus

½ sdm Bawang putih halus

1 sdm Kecap ikan

2 sdm Minyak goreng

½ sdt Gula pasir

 

Bahan II

 

75 gr Pepaya mengkal di potong batang korek api

1 buah Mentimun dikupas buang bijinya dipotong ½ lingkaran ½ cm

2 buah Kedondong dipotong seperti rujak

1 buah Bengkoang dipotong batang korek api

1 buah Mangga muda potong batang korek api

10 buah Cabe rawit merah dipotong 3 bagian serong

2 buah Cabe merah potong batang korek api

1 genggam Daun ketumbar ambil 3 pucuk daunnya

1 sdm Wijen yang telah disangan

 

Bahan III

 

I buah Mangga Indramayu yang matang ambil dagingnya

50 ml Kecap ikan

2 sdm Cuka

2 sdm Gula pasir

1 sdt Cabe giling

1 sdm Kacang mede

150 ml Air hangatnya

 

 

Cara membuatnya :

 

- Lumuri cumi bahan I dan campuran bahan I kemudian panggang hingga matang kemudian rajang cumi agak tipis melintang

 

- Campur bahan I dan bahan II aduk rata kecuali wijen sisihkan.

 

- Blender ( haluskan ) bahan III hingga halus kemudian campur dengan campuran bahan I dan II aduk rata

 

- Hidangkan dan taburi wijen

GURAME MADU BAKAR ALA RAJA

 

Bahan I :

 

1 ekor Ikan gurame ( bersihkan dari sisik dan isi perutnya, lumuri dengan garam dan bawang putih, goreng ¾ matang.

3 siung Bawang putih

 

Bahan II :

 

1 ½ sdm Madu

1 sdm Ketumbar bubuk

3 sdm Kecap manis

½ sdm Hoisin sauce

1 sdm Kecap inggris

½ sdm Kecap asin

5 sdm Saos tomat

 

Cara membuat :

 

Tumis bawang putih hingga harum kemudian masukan semua bahan II, tumis kembali sampai beraroma harum dan legit.

 

Masukan ikan gurame yang telah digoreng, sambil sesekali dibalik-balik agar bumbu terlumur dengan bumbu, angkat.

 

Bakar ikan sambil diolesi sisa bumbu hingga bumbu habis, angkat sajikan panas-panas

KEPITING HITAM MANIS

 

Bahan :

 

5 ekor Kepiting disiangi

2 sdm Kecap asin

2 sdm Cuka

2 butir Telur

1 sdt Bawang putih halus

150 gr Tepung terigu

5 buah Cabe merah potong batang korek api

Minyak untuk menggoreng dan menumis secukupnya.

 

Saos yang dicampur :

1 sdm Hoisin saos

1 sdm Madu

3 sdm Saos tomat

2 sdm Cuka

1 sdm Saos tiram ( oyester saos )

2 sdt Minyak wijen

1 sdm Gula pasir

1 sdm Kecap asin

1 sdm Kecap manis

 

Bumbu yang dihaluskan :

5 buah Cabe merah buang bijinya.

5 buah Bawang merah

3 siung Bawang putih

½ buah Tomat

½ sdt Terasi

Cara membuat :

- Lumuri dengan cuka dan kecap asin, kepiting yang telah disiangi. Kocok telur dengan garpu kemudian lumurkan keseluruh permukaan kepiting. Campur tepung terigu dan bawang putih halus kemudian lumurkan diprmukaan kepiting, lakukan hingga rata, diamkan 15 menit.

 

- Panaskan minyak hingga panas betul, goreng kepiting, sampai matang sisikan.

 

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, tambahkan cabe, saos yang dicampur hingga benar-benar legit, masukan kepiting, aduk rata angkat

KEPITING SERAI PEDAS

 

Bahan I :

 

4 ekor Kepiting disiangi, beri garam, lumuri dengan telur kemudian gulingkan diatas tepung, goreng.

4 sdm Saos cabe

2 sdm Cabe giling

5 batang Sereh, ambil putihnya, dirajang.

2 sdm Gula pasir

2 sdm Kecap ikan

3 sdm Kecap manis

3 batang Daun bawang potong 2 cm

3 buah Cabe merah dicincang kasar

½ sdt Garam

75 ml Minyak goreng

 

Bahan II :

5 buah Cabe merah

5 siung Bawang putih

 

Cara membuat :

 

Haluskan bahan II dengan Blender Phillips

 

Tumis bahan II dan sereh hingga harum,kemudian masukan semua bahan bumbu, aduk rata, tambahkan 50 ml air.

 

Masukan kepiting masak hingga bumbu meresap kedalamnya , angkat, hidangkan.

IKAN BAKAR BUMBU ISI

 

Bahan I :

 

1 ekor Kakap 400 gr buang isi perutnya melalui kepala ( jangan dirobek perutnya )

1 sdt Garam

2 sdt Air jeruk

3 lembar Daun salam

Daun pisang secukupnya.

 

Bahan II :

 

2 batang Sereh diambil putihnya dan dirajang halus

4 buah Bawang merah dirajang halus

2 batang Daun bawang dirajang halus

1 sdm Jahe cincang

5 buah Cabe rawit merah

 

Bahan III :

 

4 siung Bawang putih

6 buah Bawang merah

4 cm Kunyit

4 cm Jahe

1 cm Kencur

50 ml Minyak goreng

1 sdt Garam

1 sdt Gula

 

 

 

Cara membuat :

Lumuri ikan dengan bahan I hingga rata , sisihkan.

 

Tumis bahan III hingga harum kemudian masukan bahan II aduk rata angkat.

 

Isi ½ bagian bumbu kedalam perut ikan dan daun salam dan sisanya lumuri diseluruh permukaan ikan hingga rata.

 

Bungkus dengan daun pisang, agak tebal kemudian bakar diatas penggorengan hingga matang.

 

Angkat dan hidangkan

KEPITING LADA HITAM

 

2 buah kepiting rajungan dibelah jadi 4

4 sendok lada hitam

4 buah cabai rawit ditumbuk halus

4 sdm margarin

6 siung bawang putih diiris kasar

3 cm jahe diiris tipis tipis

1 sdm saos tiram

2 sdm kecap manis

1 sdm kecap manis

garam secukupnya

2 buah jeruk nipis

 

goreng kepiting sampai berubah warna tiriskan

lada hitam di sangrai sampai wangi

bawang putih jahe dan cabe di tumis pakai margarin sampai wangi masukan garam gula kecap manis saos tiram tambahkan air sedikit saja

masuka lada hitam

 

trus masukan kepiting aduk tutup bentar kurang lebih 2 menit setelah bumbu meresap angkat

taburi perasan air jeruk secukupnya aja

KEPITING HITAM MANIS

 

Bahan :

 

5 ekor Kepiting disiangi

2 sdm Kecap asin

2 sdm Cuka

2 butir Telur

1 sdt Bawang putih halus

150 gr Tepung terigu

5 buah Cabe merah potong batang korek api

Minyak untuk menggoreng dan menumis secukupnya.

 

Saos yang dicampur :

1 sdm Hoisin saos

1 sdm Madu

3 sdm Saos tomat

2 sdm Cuka

1 sdm Saos tiram ( oyester saos )

2 sdt Minyak wijen

1 sdm Gula pasir

1 sdm Kecap asin

1 sdm Kecap manis

 

Bumbu yang dihaluskan :

 

5 buah Cabe merah buang bijinya.

5 buah Bawang merah

3 siung Bawang putih

½ buah Tomat

½ sdt Terasi

 

Cara membuat :

 

- Lumuri dengan cuka dan kecap asin, kepiting yang telah disiangi. Kocok telur dengan garpu kemudian lumurkan keseluruh permukaan kepiting. Campur tepung terigu dan bawang putih halus kemudian lumurkan diprmukaan kepiting, lakukan hingga rata, diamkan 15 menit.

 

- Panaskan minyak hingga panas betul, goreng kepiting, sampai matang sisikan.

 

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, tambahkan cabe, saos yang dicampur hingga benar-benar legit, masukan kepiting, aduk rata angkat

GURAME SIRAM TAUCO

 

Bahan :

 

1 ekor Ikan gurame 400 gr digoreng kering

100 gram Buncis dipotong 3 cm

5 buah Cabe merah dipotong sebesar batang kerek api

2 sdm Kecap Inggris

7 sdm Kecap manis

3 cm Lengkuas

2 lembar Daun salam

1 sdt Garam

½ sdt Gula pasir

2 sdm Tauco manis

 

Minyak Goreng secukupnya

 

Bumbu yang dihaluskan :

 

5 buah Bawang merah

3 buah Cabe merah

4 siung Bawang putih

1 sdt Terasi

Cara Membuat :

 

Tumis bumbu yang dihaluskan ,masukkan kecap inggris,daun salam,lengkuas, tauco, garam,gula ,kecap manis hingga harum.

 

Masukkan buncis dan cabe merah aduk sebentar hingga buncis layu,angkat dan siramkan diatas gurame yang telah digoreng , hidangkan.


IKAN PARI BAKAR SANTAN

 

Bahan :

 

200 gr Ikan pari asap dibakar

250 ml Santan sedang kentalnya

50 gr Daun bawang dirajang ½ cm

3 buah Belimbing sayur dipotong bulat

2 lembar Daun jeruk

2 lembar Daun salam

1 batang Serai

1 sdt Garam

1 ½ sdt Gula

 

Bumbu yang dihaluskan :

 

2 buah Cabe merah

1 sdt Terasi

2 siung Bawang putih

2 cm Kencur

 

Cara membuat :

 

Rebus santan kental bersama bumbu yang dihaluskan dan belimbing, daun jeruk, daun salam dan serai hingga mendidih.

 

Masukan daun bawang, garam dan gula

 

Masukan ikan , masak sesaat hingga harum dan matang, angkat.

IKAN PARI CABE RAWIT

 

Bahan :

 

200 gr Ikan pari asap dibakar

250 ml Santan sedang kentalnya

10 buah Cabe rawit dimemarkan, utuh

3 buah Belimbing sayur dipotong bulat

2 lembar Daun jeruk

2 lembar Daun salam

1 batang Serai

1 sdt Garam

1 ½ sdt Gula

 

Bumbu yang dihaluskan :

 

2 buah Cabe merah

1 sdt Terasi

2 siung Bawang putih

2 cm Kencur

2 cm Kunyit

 

Cara membuat :

 

Rebus santan kental bersama bumbu yang dihaluskan dan belimbing, daun jeruk, daun salam dan serai hingga mendidih.

 

Masukan cabe rawit, garam dan gula

 

Masukan ikan , masak sesaat hingga harum dan matang, angkat.

IKAN PARI PECAK SIRAM

 

Bahan :

 

200 gr Ikan pari asap dibakar

250 ml Santan sedang kentalnya

50 gr Daun kemangi

3 buah Belimbing sayur dipotong bulat

2 lembar Daun jeruk

2 lembar Daun salam

1 batang Serai

1 sdt Garam

1 ½ sdt Gula

 

Bumbu :

2 buah Cabe merah

1 sdt Terasi

2 siung Bawang putih

2 cm Kencur

2 cm Kunyit

 

Cara membuat :

 

Rebus santan bersama , daun jeruk, daun salam dan serai hingga mendidih.

 

Tumis bumbu hingga layu kemudian haluskan dengan cobek beserta belimbing sayur, garam, gula dan daun kemangi.

 

Letakan ikan diatas cobek kemudian pecak dan siram dengan santan.

 

Perkedel Ikan

Bahan I

Daging ikan digoreng agak kering dan dihaluskan

Daging ikan

Daging udang

Garam

Gula

 

Bahan II

Kunyit

Bawang merah

Bawang putih

Serai dikupas dan dirajang

Daun jeruk

Minyak goreng

 

Bahan III

Daun pandan

Minyak

 

Cara membuatnya:

 

Tumis bahan II hongga harum dan matang kemudian angkat dan sisihkan

Masukan dalam chooper bahan I dan bahan II kemudian haluskan hingga tercampur rata

Bulatkan adonan ikan sebesar duku kemudian pipihkan setelah pipih ikat dengan daun pandan, pipihkan kembali agar rapi

Goreng dengan minyak yang cukup hingga kekuningan, angkat.

 

SAMBAL GORENG CUMI ASIN

 

Bahan-bahan

 

4 ekor cumi asin, cuci, potong ukuran 1 cm

300 gram tempe, potong bentuk dadu

100 gram daun melinjo

6 siung bawang merah, iris halus

3 siung bawang putih, iris halus

5 buah cabai merah, iris kasar

1 batang sere, memarkan

1 cm lengkuas, memarkan

50 gram taoge

500 cc santan

1 sendok teh garam

3 sendok makan minyak

 

Cara membuat

 

1. Panaskan minyak, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum.

2. Tambahkan cabai merah, sere, dan lengkuas, aduk rata, masak hingga cabai merah layu, lalu masukkan cumi, tempe, dan daun melinjo, aduk rata.

3. Masukkan taoge, garam, dan santan, aduk rata, lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit, angkat.

Untuk 5-orang

TERIYAKI CUMI

 

Bahan:

 

500 g cumi-cumi ukuran besar

2 sdm minyak sayur

1 sdt cabai merah bubuk

Bumbu Perendam, aduk rata:

3 sdm kecap Jepang

1 sdm sake

1 sdm mirin

1 siung bawang putih, parut

1 sdt gula pasir

1/2 sdt merica bubuk

 

Cara membuat:

 

1. Bersihkan cumi-cumi, buang kantong tintanya. Cuci bersih.

2. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam.

3. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Diamkan selama 30 menit.

4. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang.

UDANG GORENG SAUS MENTEGA

 

Bahan-Bahan :

 

500 gram udang ukuran besar

50 gram margarin

7 sendok makan kecap asin

7 sendok makan kecap inggris

2 sendok makan kecap manis

1/2 sendok teh lada halus

2 siung bawang putih dimemarkan

 

Cara Mengolah :

 

1. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut.

2. Toreh punggungnya dengan pisau, keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman.

3. Goreng hingga matang dengan api yang besar, Angkat dan sisihkan.

4. Tumis bawang putih dengan margarin.

5. Masukkan kecap asin, kecap manis dan kecap inggris.

6. Bubuhkan ada halus.

7. Setelah mendidih, masukkan udang goreng.

8. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Angkat.

9. Hidangkan selagi panas.

BAWAL BUMBU KUNING

 

Bahan :

 

500 gram ikan bawal

2 ikat kecil daun kemangi

1 buah jeruk nipis

1 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

3 cm kunyit 5 butir kemiri

 

Cara Mebuat :

 

1. Bersihkan ikan, cuci, dan buat goresan pada ikan. Beri perasan jeruk nipis.

2. Tumis bumbu sampai harum.

3. Masukkan ikan dan tambahkan air.

4. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang.

KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT

 

Bahan :

 

3 ekor ikan kembung (500 gram)

1 sendok teh air jeruk nipis

1/2 sendok teh garam

400 ml santan

bawang merah bawang putih kunyit

cabai merah serai, dimemarkan garam

merica bubuk pala bubuk

 

Cara Membuat :

 

1. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit.

2. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan.

3. Sajikan ikan bakar bersama saus.

GULAI KEPALA IKAN

 

Bahan:

 

1 bh kepala ikan kakap merah, belah dua

2 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam

600 ml santan kelapa

1 lembar daun pandan, potong, ikat

2 btg serai, memarkan

6-7 buah belimbing sayur/wuluh

1-2 potong asam kandis/glugur

10 lembar daun salam

2 sdm minyak utk menumis

3 sdm kelapa parut, sangrai sebentar, tumbuk sampai halus dan

minyaknya keluar.

 

Bumbu dihaluskan:

 

15 bh cabai merah

1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis

2 sdt merica hitam bulat

1 sdm jahe cincang

2 siung bawang putih 10 buah bawang merah

 

Cara:

 

1. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam, Diamkan 15 menit. Remas-remas dengan bumbu halus

2. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk, sampai ikan berubah warna.

3. Tuang santan, beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya, tutup. Biarkan sebentar.

4. Buka tutupnya, sesekali diaduk sampai mendidih dan matang.

5. Sajikan hangat

IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA

 

Bahan:

 

2 ekor ikan bawal berat @300 gram, siangi

1 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam

 

Olesan:

 

3 sdm kecap manis,

1 sdm margarine, le1ehkan,

2 siung bawang putih, haluskan, 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk

 

Sambel Mangga:

 

1 buah mangga muda, serut

2 lembar daun jeruk

1 buah tomat, iris

 

Haluskan:

 

5 cabai merah besar

12 cabai rawit merah

3 butir bawang merah

1 sdt terasi

1 sdt garam,

1/2 sdt gula pasir

 

 

 

Pelengkap:

 

jeruk limau dan daun kemangi

 

Cara Membuat:

 

1. Ikan cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar.

2. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang, angkat.

3. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, setelah harum, masukkan mangga serut dan tomat, aduk rata, angkat.

4. Siapkan pinggan tata ikan, tuangkan sambal, lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. Sajikan hangat.

KEPALA IKAN KUAH MENADO

 

Bahan:

 

1 bh Kepala ikan kakap/kerapu besar

4 bh bawang merah, iris halus

3 bh cabe merah, iris halus

1 bh tomat besar, iris halus

2 sdm air jeruk nipis

3 cm jahe, memarkan

2 lbr daun jeruk

15 lbr daun kemangi

1 batang sereh, ambil bagian putihnya, memarkan

1 ltr air

garam dan merica

 

Cara membuatnya:

 

Bersihkan kepala ikan dan rebus hingga masak. Masukkan semua sisa bahan dan biarkan kembali hingga mendidih. Icipi rasanya. Angkat dan sajikan.

UDANG GORENG ASAM MANIS

 

Bahan:

 

½ kg udang yang sedang besarnya, kuliti, sisakan ekornya

2 sdm tepung kanji

garam secukupnya

minyak goreng.

 

Untuk saus:

 

1 cabai merah, buang bijinya

3 cm jahe

1 sdt gula

2 siung bawang putih

1 sdt garam

4 sendok makan saus tomat

50 ml air

½ sdt tepung kanji, campur dengan 2 sdm air

1 sdm cuka

 

Cara membuatnya:

 

Udang dikupas, lalu garami, celupkan keadonan tepung kanji yang telah dicairkan dengan sedikit air lalu gulingkan ke tepung kanji kering sampai seluruhnya bertepung. Goreng dengan minyak yang panas sampai kering. Disajikan dengan saus asam manis.

Membuat saus asam manis:

 

Ulek cabe, jahe,gula, bawang putih, dan garam hingga halus. Masukkan kedalam panci kecil, tambahkan saus tomat dan air. Biarkan mendidih dengan api kecil. Masukkan tepung kanji, aduk rata. Masukkan cuka. Icipi rasanya asam dan manis. Bila kurang bisa tambahkan bumbu lagi. Angkat


FETUCINNI SAUS SEAFOOD

 

Bahan:

 

 

400 gr Fetucinni yang sudah direbus

50 gr Udang

75 gr Kerang

75 gr Daging ikan

400 ml Air kaldu ikan

100 ml Fresh cream

1 sdt Garam

1 sdt Gula

½ sdt Lada bubuk

3 siung Bawang putih dicincang

2 sdm Mentega

2 sdm Tepung

2 sdm Minyak goreng

2 sdm Pasley cincang

 

Caara membuat:

 

- Tumis udang, kerang dan ikan hingga hareum beserta sedikit garam, kemudian masukan blender dengan air kaldu. Blender 2 x 30 detik

 

- Tumis bawang putih dengan minyak goreng hingga harum kecoklatan kemudian masukan mentega dan tepung masak hingga tepuing tidak beraroma mentah

 

- Masukan Blenderan sea food sedikit demi sedikit hingga harum menggental

 

- Masukan garam, gula, lada dan fress cream aduk rata

 

-          Letakan fettucinni di dalam piring siram dengan saus seafood dan taburi dengan parsley cincang


SAMBAL GORENG SARDEN

 

Bahan :

 

1 kaleng Sarden

50 gr Kerupuk kulit

100 ml Santan kental

3 siung Bawang putih iris halus

5 buah Bawang merah diiris

10 buah Cabe rawit merah

½ sdt Garam

½ sdm Gula

Minyak untuk menumis secukupnya.

Cara membuat :

 

Panaskan minyak , tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukan sarden, cabe , garam dan gula.

 

Masukan kulit, masak sesaat, angkat, hidangkan.


ALPUKAT SALAD SEA FOOD

 

Bahan :

 

2 buah Alpukat dibelah dua bagian

75 gram Udang sedang besarnya kupas kulitnya

75 gram Fillet kakap potong dadu kecil

75 gram Cumi putih potong kotak kecil

100 gram Nenas potong dadu

1 buah Mentimun dibelah dan dirajang serong

1 buah Jeruk nipis diambil airnya

2 sdm Kecap ikan

1 sdm Bawang putih dicingcang

2 batang Serai diambil putihnya dan dirajang halus

50 ml Minyak goreng

 

Saus :

 

5 sdm SAUS SIRAM SEA FOOD

1 sdt Mustard

2 sdm Air jeruk nipis

1 sdm Gula pasir

1 sdm Kecap ikan

 

Cara membuat :

 

Tumis bawang putih hingga harum,masukkan serai,udang kakap dan cumi aduk hingga benar-benar harum kemudian masukkan kecap ikan. masukkan nenas dan terakhir masukkan air jeruk nipis

 

Saus : Campur SAUS SIRAM SEA FOOD ,mustrad,air jeruk,gula pasir dan kecap ikan

 

Aduk rata,masukkan tumisan udang kedalam saus,lalu aduk kemudian hidangkan didalam potongan lpukat dengan dihiasi mentimun dan daun selada

MASAKAN UDANG PEDAS

 

Bahan-Bahan

 

250 gram udang yang sedang besarnya, buang kepalanya

100 gram lokio yang sudah dibersihkan

15 mata petai, belah 2

5 buah cabe hijau.. iris memanjang buang isinya

1 sendok makan air jeruk nipis

2 sendok makan minyak, untuk menumis

100 gram cabai merah (bumbu dihaluskan)

1 buah tomat, cincang (bumbu dihaluskan)

5 buah bawang merah (bumbu dihaluskan)

2 buah bawang putih (bumbu dihaluskan)

1 sendok teh garam (bumbu dihaluskan)

 

Cara Mengolah :

 

Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan udang, lokio dan petai. Aduk sampai seluruhnya matang, jaga jangan sampai kamatangan.

 

Sebelum diangkat masukkan air jeruk nipis.

cara bersihin udangnya.. rendam pakai air panas baru dikuliti..

SATE UDANG

 

 

Bahan-Bahan :

 

2 sendok makan minyak sayur

4 cm jahe, memarkan

2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

2 lembar daun pandan, simpulkan, sobek-sobek

800 gram udang jerbung, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya

2 sendok makan kecap manis

6 batang serai muda

 

Bumbu (haluskan):

 

6 siung bawang putih

6 buah cabai merah

6 cm kunyit sangrai

4 cm temu kunci

2 sendok teh ketumbar sangrai

1 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica butiran

1 sendok teh gula pasir

 

Cara Mengolah :

 

1. Panaskan minyak

2. Tumis bumbu halus, jahe, serai, dan daun pandan hingga matang dan harum.

3. Tambahkan udang, masak hingga udang berubah warna.

4. Tuangi kecap, masak di atas api sedang hingga bumbu meresap. Angkat.

5. Tusuk setiap 3 ekor udang dengan 1 batang serai.

6. Lakukan hingga selesai.

7. Panggang di atas bara api hingga harum dan agak kering.

8. Angkat dan sajikan.

VARIAN MASAKAN AYAM

 

AYAM CARAMEL

 

Bahan :

 

1 ekor Ayam dipotong 20 bagian

2 sdm Garam

2 sdm Cuka

1 sdm Bawang putih halus

5 buah Jamur hioko direndam dan dibelah 2 bagian

50 gr Gula pasir

2 lembar Daun salam

1 sdt Lada hitam ditumbuk kasar

2 buah Bunga peka

1 batang Kayu manis

5 siung Bawang putih cincang

4 sdm Minyak goreng

1 sdt Garam

300 ml Kaldu ayam

Cara membuat :

 

Lumuri ayam dengan garam, bawang putih halus dan goreng ¾ matang

 

Tumis bawang putih, kayu manis, bunga peka dan daun salam sampai harum, sisihkan.

 

Panaskan gula hingga menjadi karamel, masukan tumisan bumbu, lada , garam dan air kaldu, masak hingga karamel mencair, masukan ayam dan jamur, masak hingga matang dan mengental.

AYAM GORENG GARINGAN

 

Bahan :

 

1 ekor Ayam kampung yang dara dibekakakkan

( dibelah dari atas dada hingga kebagian bawah, tidak putus )

5 sdm Tepung kanji dilarutkan dengan 7 sdm air

1000 ml Air

1 sdt Baking powder

2 lembar Daun salam

2 cm Lengkuas

1 sdm Garam

 

Bumbu yang dihaluskan

 

5 butir Kemiri

7 siung Bawang putih

1 sdm Ketumbar

 

Cara membuat :

 

Lumuri ayam dengan garam, diamkan sesaat.

 

Masukan ayam dalam panci Continental ,sisihkan.

 

Campur air dengan bumbu yang dihaluskan hingga rata kemudian tuangkan kedalam panci Continental masukan daun salam, lengkuas.

 

Nyalakan kompor dengan api sedang, masak hingga presto berbunyi, kecilkan api, masak hingga 10 menit, matikan api diamkan presto hingga dapat dibuka, dinginkan, angkat ayam.

 

Panaskan kaldu ayam hingga mendidih, masukan larutan sagu kedalamnya, aduk hingga mengental, dinginkan.

 

Setelah kaldu dingin masukan baking powder, aduk hingga benar-benar rata.

 

Lumuri ayam dengan kaldu, goreng hingga matang dalam Frying Pan Continental. Sisa kentalan kaldu digoreng hingga jadi kripik, hidangkan dengan ayam goreng.

AYAM GORENG MENTEGA

 

Bahan :

 

1 ekor Ayam potong kecil-kecil ( 35 bagian ).

2 sdm Kecap asin

2 sdm Saos inggris

2 sdm Ang chiu ( arak Cina )

7 sdm Kecap manis

3 buah Jeruk limau dibelah 2 bagian

3 sdm Mentega

½ sdt Lada bubuk

½ buah Bawang bombai dirajang

4 siung Bawang putih dicincang

Garam secukupnya

 

Cara membuatnya :

 

Lumuri ayam dengan satu sendok makan kecap asin, satu sendok the garam, satu sendok makan kecap inggris diamkan selama 15 menit , goreng ayam hingga kecoklatan sisikan.

 

Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum,

Campur jadi satu, saos inggris,kecap manis, kecap asin dan angchiu.

Tuangkan campuran saos kedalam tumisan bawang, masukan

lokio, ayam, air jeruk limau beserta kulit jeruk limau dan lada, teruskan

menumis hingga bumbu menyerap kedalam ayam sajikan panas-panas.

AYAM MASAK JERUK LIMAU

 

Bahan :

 

1 ekor Ayam potong kecil-kecil ( 25 bagian ).

2 sdm Kecap asin

2 sdm Saos inggris

2 sdm Ang chiu

7 sdm Kecap manis

3 buah Jeruk limau dibelah 2 bagian

3 sdm Mentega

½ sdt Lada bubuk

5 buah Cabe merah dibelah 2 dan dipotong 2 bagian

5 buah Cabe hijau dibelah 2 dan dipotong 2 bagian

½ buah Bawang bombai dirajang

4 siung Bawang putih dicincang

Minyak goreng garam dan gula secukupnya

 

Cara membuatnya :

Lumuri ayam dengan satu sendok makan kecap asin, satu sendok teh garam, satu sendok makan kecap inggris diamkan selama 15 menit , goreng ayam hingga kecoklatan sisikan.

Tumis bawang putih dan bawang bombai , tumis hingga harum, tambahkan mentega.

Campur jadi satu, saos inggris,kecap manis, kecap asin dan ang chiu.

Tuangkan campuran saos kedalam tumisan bawang, masukan lada, cabe merah dan hijau, ayam, teruskan menumis hingga bumbu menyerap kedalam ayam masukan air jeruk limau beserta kulitnya, aduk sesaat, angkat sajikan panas-panas.

AYAM MASAK LOKIO

 

Bahan :

 

1 ekor Ayam potong kecil-kecil ( 25 bagian ).

2 sdm Kecap asin

2 sdm Saos inggris

2 sdm Ang chiu ( arak Cina ) jika suka

10 buah Lokio dibelah 2 bagian

7 sdm Kecap manis

3 buah Jeruk limau dibelah 2 bagian

3 sdm Mentega

½ sdt Lada bubuk

½ buah Bawang bombai dirajang

4 siung Bawang putih dicincang

Garam secukupnya

 

Cara membuatnya :

 

Lumuri ayam dengan satu sendok makan kecap asin, satu sendok the garam, satu sendok makan kecap inggris diamkan selama 15 menit , goreng ayam hingga kecoklatan sisikan.

Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan minyak hingga harum,Tambahkan mentega.

Campur jadi satu, saos inggris,kecap manis, kecap asin dan ang chiu.

Tuangkan campuran saos kedalam tumisan bawang, masukan lada, lokio, ayam, air jeruk limau beserta kulit jeruk limau, teruskan

menumis hingga bumbu menyerap kedalam ayam sajikan panas-panas.

AYAM PANGGANG BUMBU MERAH

 

Bahan :

 

1 ekor Ayam

1 sdm Garam

2 sdm Air jeruk

3 sdm Bumbu dasar merah

2 lembar Daun salam

2 lembar Daun jeruk

4 sdm Kecap manis

1 sdm Gula pasir

2 mata Asam jawa

1 sdt Garam

Minyak untuk menumis secukupnya.

 

Cara membuat :

 

Lumuri ayam dan dengan air jeruk dan garam kemudian panggang, sambil dibalik-balik hingga ayam matang, potong sesuai selera.

 

Panaskan minyak goreng, masukan daun jeruk dan salam, tambahkan bumbu dasar merah, gula, garam, asam dan kecap manis aduk rata.

 

Masukan ayam, aduk hingga ayam terlumur dengan bumbu, angkat, hidangkan panas-panas.


AYAM PANGUPA

 

Bahan :

 

1 ekor Ayam , potong 20 bagian

2 sdm Cabe giling

2 lembar Daun salam

2 batang Serai , memarkan

3 lembar Daun jeruk

2 buah Asem Kandis

600 ml Santan kental

1 sdt Garam

 

Bumbu yang dihaluskan :

 

3 siung Bawang putih

4 buah Bawang merah

3 cm Lengkuas

5 cm Kunyit

3 cm Jahe

 

Cara membuat :

Campur ayam dengan semua bahan dan bumbu yang dihaluskan, masak dengan api kecil hingga santan menyusut habis ( kental ) dan berminyak.

 

Angkat, dinginkan kemudian letakan diloyang, bakar hingga kecoklatan ( bisa dibakar langsung dengan arang )

AYAM APPLE MASALA

 

Bahan I :

 

1 eko Ayam dipotong 20 bagian beri garam dan digoreng kering.

2 buah Apple hijau dipotong dadu

100 gr Sultana ( anggur kering besar ) direndam

100 gr Salery dipotong ½ cm digaremi

3 siung Bawang putih cincang

100 ml Kaldu ayam

 

Bahan II

½ buah Bawang bombay dicincang

2 sdt Ketumbar bubuk

2 sdt Kunyit bubuk

2 sdt Garam masala

½ sdt Kayu manis bubuk

½ sdt Cengkih bubuk

1 sdt Curry bubuk

1 ½ sdt Garam

150 ml Yughurt netral

50 ml Minyak goreng

 

Cara mambuat :

 

Campur dan ratakan semua bahan II dalam Food Prosessor Phillips, sisihkan.

Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum kemudian masukan ayam dan kaldu, masak sampai cukup redius / sat.

Masukan campuran yoghurt,apel , sultana dan saleri.

Kecilkan api masak hingga mengental, angkat dan hidangkan.

AYAM BAKAR BUMBU TAUCO

 

Bahan I :

 

1 ekor Ayam utuh dilap kering

1 sdt Garam halus

½ sdt Lada bubuk

2 sdm Kecap inggris

 

Bahan II :

 

1 sdm Tauco jepang

2 sdm Kecap manis

1 sdm Kecap asin

1 sdm Madu

1 sdt Hoisin

 

Cara membuat :

 

Campur garam dan lada kemudian lumurkan keseluruh permukaan dan dalam rongga ayam diamkan 1 jam.

 

Tusuk ayam dengan tusuk berputar dari PROFESSIONAL ROTISSERIE OVEN / GRILL kemudian bakar dengan temperatur 250 `C hingga kekuningan.

 

Setelah kuning olesi dengan kecap inggis diamkan kembali hingga kering.

Campur bahan II olesi ayam hingga bumbu habis dan ayam masak ( total pemasakan 90 menit ).

AYAM BAKAR BUMBU SANTAN

 

Bahan I :

 

1 ekor Ayam kampung dipotong 4 bagian

5 lembar Daun jeruk

3 lembar Daun salam

1 lembar Daun pandan

600 ml Santan kental

400 ml Air kelapa

1 sdt Garam

1 sdm Gula

 

Bahan II :

 

4 cm Kunyit yang tua

3 cm Jahe

5 buah Bawang merah

4 siung Bawang putih

5 butir Kemiri

 

Cara membuat :

 

Haluskan bahan II hingga cukup halus kemudian tumis hingga harum beserta daun jeruk , salam dan daun pandan, tumis hingga benar-benar harum.

Masukan ayam, aduk tambahkan air kelapa, masak hingga ayam berubah warna.

Masukan santan , garam dan gula, masak ayam sampai matang, angkat ayam dinginkan, tusuk ayam dua potong menjadi satu kemudian bakar sambil diolesi dengan sisa bumbunya, angkat hidangkan.

AYAM BAKAR DAUN KEMANGI

 

Bahan I :

 

1 ekor ayam dipotong 4 bagian

1 sdt Gula pasir

1 ½ sdt Garam

2 sdm Gula merah disisir

2 batang Serai dimemarkan

2 lembar Daun salam

750 ml Air kelapa

 

Bahan II :

 

100 ml Kecap manis

150 ml Sisa bumbu ungkep

½ sdm Ketumbar bubuk

2 sdm Daun kemangi cincang

3 sdm Minyak goreng

Baahan III :

 

3 siung Bawang putih

4 cm Kunyit

3 butir Kemiri

1 sdm Ketumbar bubuk

3 buah Cabe rawit merah

Cara membuat :

 

Haluskan bahan III hingga halus benar.

 

Tumis bahan III sampai harum beserta serai,daun salam, kemudian masukan ayam, garam , gula , air kelapa , masak sampai benar benar matang dan air tinggal 150 mili liter, angkat ayam.

 

Bakar ayam sambil dioles campuran bahan II hingga rata, , siap dihidangkan.


AYAM BAKAR MERAH

 

Bahan :

 

1 ekor Ayam dipotong 20 bagian

4 siung Bawang putih dihaluskan

3 sdm Kecap asin

1 sdm Kecap ikan

½ sdt Garam

½ sdt Pewarna makanan merah

1 sdm Parsley cincang

 

Bumbu yang dihaluskan :

 

2 sdm Madu

2 sdm Hoisin sauce

2 sdm Saos cabe

2 sdm Kecap manis

½ sdm Cabe bubuk

 

Cara membuat :

Campur ayam dengan bawang putih halus, kecap asin, kecap ikan, garam, pewarna , aduk hingga ayam terlumur dengan bumbu, diamkan selama 1 jam dalam lemari es.

Tusuk ayam dengan skewer , satu tusuk 5 potong ayam kemudian bakar hingga ¾ matang.

Campur semua bahan saos, aduk rata, oleskan keseluruh permukaan ayam, bakar kembali hingga bumbu meresap dan ayam matang.

 

Taburi ayam dengan parsley cincang, hidangkan panas-panas.

AYAM BUMBU RUJAK

 

Bahan :

 

1 ekor Ayam dibekakan , dibumbui dan digoreng hingga matang.

1 lembar Daun salam

3 cm Lengkuas dimemarkan

1 sdm Gula merah

1 sdt Gula pasir

1 sdt Garam

1 sdm Kecap manis

100 ml Air

Minyak goreng secukupnya

 

Bumbu yang dihaluskan :

 

8 buah Cabe merah

3 siung Bawang putih

 

Cara membuat :

 

Tumis bumbu yang dihaluskan beserta daun salam dan lengkuas hingga harum dan masak.

Kemudian masukan gula merah, gula pasir, garam dan kecap manis, masak sampai gula larut dan bumbu pekat.

 

Masukan air dan ayam, masak kembali hingga pekat dan bumbu menyerap kedalam ayam.

AYAM GORENG KELAPA

 

Bahan :

 

1 ekor Ayam kampung

½ buah Kelapa yang agak muda diparut memanjang

1 sdt Ketumbar bubuk

2 sdm BUMBU DASAAR PUTIH

2 sdt Garam

400 ml Air

Minyak untuk menggoreng secukupnya.

 

Cara membuat :

 

Taburi ayam dengan garam diamkan sesaat.

 

Campur semua bahan kecuali minyak kemudian ungkep hingga ayam empuk, angkat dan dinginkan

 

Panaskan minyak goreng, goreng ayam sampai kecoklatan, tiriskan .

 

Goreng kelapa hingga kekuningan, angkat dan taburkan diatas ayam.

AYAM GULUNG ISI UDANG

 

Bahan :

 

6 lembar Chicken roll

6 lembar roti tawar

6 ekor Udang pancet buang kulitnya, ditusuk dengan lidi dan digoreng.

1 sdm Mayones

1 sdm Krim keju

6 lembar Daun slada bagian dalamnya

Daun kucai diseduh buat mengikat secukupnya.

 

Cara membuat :

 

Letakan chicken roll kemudian tumpuk dengan roti tawar, olesi roti dengan krim keju dan mayones, letakan diujung daun slada dan udang kemudian gulung dan ikat dengan kucai, hidangkan


AYAM GULUNG KEJU SAYUR

 

Bahan :

 

2 lembar Dada ayam tanpa tulang

2 lembar Keju lembaran

2 lembar Daging asap

1 batang Wortel dipotong panjang, diseduh

4 batang Buncis dipotong panjang

½ sdt Garam

½ sdt Lada bubuk

1 butir Telur

100 gr Tepung roti

3 sdm Mayones

 

Cara membuat :

 

Memarkan dada ayam hingga agak pipih kemudian berikan garam dan lada, ratakan,

tumpuk jadi satu, keju dan daging asap, kemudian letakan buncis dan wortel,gulung hingga rapi, sematkan bagian pinggirnya, agar tidak lepas.

 

Kocok lepas telur kemudian lumurkan pada gulungan ayam kemudian gulingkan ayam yang telah terlumur dengan telur kedalam tepung roti, lakukan hingga seluruh permukaan ayam terlumur dengan tepung roti, diamkan sesaat, kemudian goreng dengan minyak yang tidak terlalu panas hingga kekuningan

 

Angkat, potong-potong, hidangkan dengan mayone

BISTIK AYAM

 

Bahan I :

 

1 buah Dada ayam diambil dagingnya

1 sdt Bawang putih bubuk

½ sdt Lada bubuk

½ sdt Garam

½ sdt Mustard

1 sdm Saos tomat

 

 

Saos

2 sdm Saos tomat

1 sdm Saos cabe

1 sdm Mustard

 

Bahan II

 

3 siung Bawang putih cincang

100 gr Mix Vagetable

1 sdm Butter

2 sdm Minyak goreng

 

Bahan III :

Kentang Goreng

 

Cara membuat :

Lumuri ayam dengan Bahan I hingga rata kemudian grill / bakar hingga matang

Panaskan minyak bahan II kemudian tumis bawang putih hingga harum kemudian masukan butter dan mixvagetable, tumis sesaat angkat.

Hidangkan stik dengan mix vagetable , kentang dan saos

 

AYAM PANGGANG HARUAN

 

Bahan :

 

1 ekor Ayam potong 20 bagian

2 buah Tomat potong dadu

5 sdm Minyak goreng untuk bumbu I

5 sdm Minyak goreng untuk bumbu II

2 sdm Air Jeruk

 

Bumbu I dihaluskan :

 

5 buah Bawang merah

4 siung Bawang putih

3 cm Kunyit

2 cm Jahe

1 ½ sdt Garam

 

Bumbu II dihaluskan :

 

7 buah Cabe merah

5 buah Bawang merah

3 siung Bawang putih

2 sdt Terasi

1 ½ sdt Garam

 

Cara membuat :

Tumis bumbu yang dihaluskan I hingga harum, masukan ayam hingga berubah warna dan tidak mengeluarkan air, tambahkan air jeruk, aduk rata angkat, letakan didalam loyang dan bakar hingga kecoklatan.

 

Tumis bumbu II hingga harum dan matang, masukan tomat, masak hingga tomat cukup layu, angkat dan siramkan diatas ayam panggang

AYAM PANGGANG YOGHURT

 

Bahan :

 

600 gr Daging paha ayam potong serasi

100 gr Yoghurt polos putih

2 sdm Cuka apel

2 sdm Air jeruk lemon

2 sdm Cincangan daun ketumbar

½ sdt Bubuk cabe

1 sdt Ketumbar bubuk

¼ sdt Jinten bubuk

3 siung Bawang putih cincang

1 sdt Parutan jahe

1 sdm Gula palem

1 sdt Gula pasir

1 sdt Garam

2 sdm Minyak pandan

 

Cara membuat :

 

Campur semua bahan diamkan 6 jam.

 

Kemudian tusuk dengan 2 tusukan sate.

 

Bakar hingga matang sambil dioles sisa bumbu .

 

Hidangkan dengan kentang goreng dan saus cabe.


HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG]

 

BEEF TERIYAKI Bahan:

 

500 gr daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2)

100 gr bawang Bombay iris memanjang

3 bh bawang putih iris halus

4 sm minyak goreng 1 st minyak wijen

 

Bumbu:

 

75 cc teriyaki marinade sauce

30 cc manjo mirin

20 cc sake

1 sdt jahe parut diambil airnya saja

3 sm kecap manis

3 sm gula pasir

1 st dasinomoto

 

Cara membuat:

 

1. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce, kecap manis, sake, gula pasir dan dasino moto

2. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan

3. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu, angkat dari wajan sisihkan

4. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen, masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang

5. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Angkat

6. Hidangkan dengan salad dan sausnya

CHICKEN YAKINIKU

 

Bahan:

 

300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit, potong ukuran 0,75x5x3 cm minyak sayur

 

Saus:

 

75 ml kecap Jepang (Kikkoman)

1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut

2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen

 

Cara membuat:

 

1. Saus: Campur semua bahan menjadi satu.

2. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang, semir minyak sayur.

3. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Angkat.

4. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso.

Untuk 2 orang

OPOR AYAM & TELUR

 

 Bahan:

 

500 gr ayam kampung, potong-potong

6 butir telur rebus kupas

800 ml santan encer

300 ml santan kental

Garam & gula pasir secukupnya

2 sdm air asam

1 batang serai, memarkan

4 lembar daun jeruk

5 butir cengkeh 5 cm kayu manis

2 lembar daun salam

 

Bumbu halus:

 

7 butir bawang merah, tumis

4 siung bawang putih, tumis

2 sdt ketumbar sangrai

1/4sdt jintan

1/4sdt merica bubuk

1/4sdt pala bubuk

4 butir kemiri sangrai

2 ruas jari jahe

 

 

 

 

 

 

 

Cara membuat :

 

1. Didihkan santan encer, masukin ayam, herbs dan air asam.

2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus.

3. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Tambahin garam dan gula.

4. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang, masukin santan kental. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk.

5. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat, plus taburan bawang goreng.

6. Tips: Kalo pake ayam ras, abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit, bilas dan kukus dulu 15 menit. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2.


NASI KEBULI PRESTO

 

Bahan I :

 

15 tusuk Sate kambing mentah

600 gr Beras dicuci bersih

800 ml Santan sedang kentalnya

3 lembar Daun salam

5 lembar Daun jeruk

3 batang Serai

1 ½ sdt Garam

½ sdm Gula pasir

50 ml Minyak goreng

½ batang Kayu manis

5 biji Cengkih

2 buah Bunga peka

2 buah Kapulaga

 

Bahan II :

 

3 siung Bawang putih

5 buah Bawang merah

5 buah Kemiri

5 cm Kunyit yang tua

3 cm Jahe

2 cm Lengkuas

½ sdt Jintan

½ sdt Adas manis

1 sdt Lada

1 sdm Ketumbar bubuk

¼ buah Biji pala

 

Cara membuat :

 

Haluskan bahan II dengan Blender , sisikan.

 

Panaskan minyak dalam Presto , tumis bumbu yang dihaluskan , daun salam,daun jeruk, serai, garam,gula, kayu manis, cengkih, bunga peka dan kapulaga sampai benar-benar harum, masukan daging kambing, aduk sampai berubah warna, tambahkan beras, aduk rata.

 

Masukan santan kedalam tumisan bumbu dan beras, aduk sesaat, tutup Presto , masak hingga regulator mendesis dan kecilkan api, masak selama 10 menit, matikan kompor diamkan hingga tutup presto aman untuk dibuka.

BUBUR MANADO

 

Bahan :

 

1 mangkok Bubur

100 gr Kangkung yang sudah dipetik beserta tangkauinya.

2 buah Jagung muda disisir

250 gr Ubi jalar merah dipotong dadu direbus

50 gr Daun melinjo

50 gr Daun kemangi

1 sdt Garam

½ sdt Gula pasir

200 ml Air

100 gr Ikan asin

 

Cara membuat :

 

Rebus bubur beserta air hingga mendidih kemudian masukan ubi masak hinggga tercampur rata.

 

Masukan jagung , kangkung , daun melinjo, daun kemangi, garam dan gula, masak hingga sayur cukup matang.

 

Sajikan beserta ikan asin.

DAGING CABE HIJAU

 

Bahan :

 

500 gr Daging has dalam dipotong serasi

1 buah Bawang bombay

7 buah Cabe hijau dipotong serong

4 buah Cabe merah dipotong serong

4 sdm Kecap manis

2 sdm Saos tomat

1 sdm Saos cabe

2 sdm Kecap asin

½ sdt Lada bubuk

1 sdt Bawang putih bubuk

Garam dan gula secukupnya

Minyak untuk menumis secukupnya

 

Cara Membuat :

 

Campur daging dengan kecap asin,garam,bawang putih bubuk,diamkan 10 menit.

 

Tumis bawang bombay hingga layu,kemudian masukkan daging tumis hingga daging berubah warna ,kemudian masukkan kecap manis,saos tomat,saos cabe,lada dan

4 sendok makan air.

Tumis hingga bumbu mengental dan menyerap,angkat lalu hidangkan.

 

SOTO PARU

 

Bahan :

 

500 gr Jeroan ( usus, paru dan babat )

500 gr Daging sangkel

2 buah Kentang dikupas dibelah 4 bagian dan goreng

2 batang Sereh dimemarkan

3 lembar Daun salam

3 lembar Daun jeruk

1 ½ liter Santan sedang kentalnya

2 sdm Air jeruk limo

2 sdm Bawang goreng

1 batang Daun bawang diiris halus

1 buah Tomat dipotong 8 bagian

1 sdm Daun sledri dirajang halus

1 batang Kayu manis

1 sdt Garam

1 sdm Gula

Minyak untuk menumis dan emping melinjo secukupnya

 

Bumbu yang dihaluskan :

 

3 siung Bawang putih

7 buah Bawang merah

3 butir Kemiri

2 sdt Jintan

2 sdt Lada

3 sdt Ketumbar

 

 

 

Cara membuat :

 

Bersihkan jeroan kemudian rebus hingga ¾ empuk, angkat , sisihkan.

Rebus santan hingga mendidih dengan api kecil, masukan jeroan dan daging, rebus kembali hingga matang.

 

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukan serai, daun salam, daun jeruk dan kayu manis setelah bumbu benar-benar harum dan matang , maukan kedalam rebusan jeroan , daging, garam dan gula.

 

Angkat jeroan, daging , potong-potong sesuai selera, goreng, sisihkan.

 

Cara menyajikan :

 

Letakan potongan kentang goreng didasar mangkok, potongan jeroan dan daging, daun bawang , daun sledri dan air jeruk liamu, siram dengan kuah soto, terahir taburi dengan bawang goreng, hidangkan dengan emping melinjo.

 

Perakiraan Cuaca
 
Advertisement
 
Counter
 
outils webmaster
Internet
 

=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=